Créditos: Jana Cabral
Legenda: Farofa de Cebola Crocante para Acompanhar Carnes, Arroz e Feijão
Farofa de Cebola Crocante para Acompanhar Carnes, Arroz e Feijão
A farofa de cebola crocante é um acompanhamento clássico que serve para dar mais sabor e textura às refeições do dia a dia. Ela fica soltinha, bem dourada, com pedaços de cebola crocantes e levemente adocicados. Costuma ser servida com arroz, feijão, carnes, churrasco ou pratos simples, trazendo mais graça ao prato sem complicação.
Ingredientes
- 3 cebolas médias cortadas em meia-lua
- Óleo vegetal ou azeite de oliva (quantidade suficiente para fritar bem)
- Farinha de mandioca torrada ou farinha de mandioca biju (quantidade a gosto, usada aos poucos)
- Sal a gosto
- Tempero de sua preferência (opcional, como timur)
- Cheiro-verde a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque as cebolas cortadas em meia-lua em uma frigideira. Acrescente óleo vegetal ou azeite de oliva suficiente para fritar bem.
- Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até começar a dourar. Não adicione sal neste momento para evitar que a cebola solte água.
- Continue fritando até a cebola ficar bem dourada, mexendo com mais frequência para não queimar.
- Quando a cebola estiver no ponto desejado, acrescente a farinha de mandioca aos poucos. Misture bem para que a farinha absorva o sabor da cebola.
- Tempere com sal e o tempero de sua preferência. Mexa sempre até a farinha ficar dourada.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente com a panela aberta. Se desejar, finalize com cheiro-verde.
- Ajuste o sal e sirva.
Curiosidades
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A cebola só fica crocante depois que a farofa esfria completamente.
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A farinha absorve o sabor da cebola frita, deixando a farofa mais intensa.
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Quanto mais dourada a cebola, mais adocicado fica o sabor final.
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A farofa de cebola é muito comum em churrascos brasileiros.
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Mesmo com poucos ingredientes, ela transforma pratos simples.
Informações Adicionais
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Use óleo ou azeite, pois manteiga e banha não fritam bem a cebola.
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Adicione a farinha aos poucos para não pesar a farofa.
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Mexa sempre no final para evitar que a cebola queime.
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Nunca tampe a panela enquanto esfria, para não perder a crocância.