Créditos: Divinas Receitas
Legenda: Escondidinho de Mandioca com Carne Moída Cremoso e Saboroso
Por Daniel Caetano
Publicado em 14 de dezembro de 2024 as 07h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Escondidinho de Mandioca com Carne Moída, Cremoso e Saboroso
O escondidinho de mandioca com carne moída é um prato perfeito para reunir a família ou servir em ocasiões especiais.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 6
Calorias: 320
Proteinas: -
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite (ajuste conforme necessário)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Para o recheio de carne moída:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Cebolinha e salsinha picadas a gosto
- Queijo parmesão ou mussarela ralado para gratinar
- Azeite para untar
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia (aproximadamente 10 minutos na pressão). Escorra e amasse ainda quente.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada.
- Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, seguido do creme de leite, queijo parmesão, requeijão, sal e noz-moscada. Misture até formar um purê homogêneo. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Refogue por mais 5 minutos.
- Acrescente os tomates, o extrato de tomate e cozinhe até formar um molho encorpado. Finalize com cebolinha e salsinha.
- Unte um refratário com azeite e coloque metade do purê de mandioca como base.
- Espalhe o recheio de carne moída por cima e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe queijo parmesão ou mussarela por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10-15 minutos ou até gratinar.
Curiosidades
O escondidinho é uma variação da clássica shepherd’s pie britânica.
No Nordeste do Brasil, é comum prepará-lo com carne de sol.
A mandioca é uma raiz típica brasileira, também conhecida como aipim ou macaxeira.
O prato pode ser adaptado para versões vegetarianas, utilizando legumes no recheio.
O escondidinho ganhou esse nome porque o recheio fica “escondido” sob o purê.