Por Daniel Caetano Publicado em 25 de dezembro de 2024 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Escondidinho de Mandioca com Calabresa Gratinado uma Delícia

O escondidinho de mandioca com calabresa é uma receita prática e deliciosa, perfeita para refeições em família ou encontros especiais.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 xícara de leite quente
• Sal a gosto
• 300 g de linguiça calabresa picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• Cheiro-verde a gosto Temperos a gosto (ex.: orégano, páprica ou pimenta-do-reino)
• 200 g de mussarela fatiada
• 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca com sal e margarina até ficar macia. Retire os fios internos e amasse até formar um purê liso. Aos poucos, adicione o leite quente e misture até alcançar uma textura cremosa. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a calabresa até dourar. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
3. Acrescente os tomates picados e refogue até começarem a desmanchar. Em seguida, coloque o molho de tomate e os temperos. Cozinhe até o molho reduzir levemente. Finalize com cheiro-verde e reserve.
4. Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Cubra com o recheio de calabresa e, por cima, coloque fatias de mussarela.
5. Acrescente o restante do purê, espalhando bem, e finalize com uma camada de parmesão ralado.
6. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo dourar. Sirva quente.

Curiosidades

• O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira e tem origens ligadas às receitas de aproveitamento de ingredientes.
• A mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, é um alimento nativo da América do Sul e muito consumido em diversas regiões do Brasil.
• Essa receita pode ser adaptada com diferentes recheios, como carne seca, frango desfiado ou cogumelos, para atender a diferentes paladares.
• O queijo parmesão usado no gratinado proporciona uma crocância única, destacando o prato visualmente e no sabor.
• O escondidinho é um prato completo, combinando carboidratos, proteínas e gorduras, ideal para uma refeição principal.

Informações Adicionais

• Cozinhe a mandioca com margarina ou manteiga para deixá-la mais saborosa desde o início.
• Use leite quente ao preparar o purê para facilitar a mistura e garantir uma textura mais homogênea.
• Experimente adicionar temperos como noz-moscada ou alho ao purê para dar um toque especial.
• Para um recheio ainda mais saboroso, inclua um pouco de bacon picado junto com a calabresa.
• Utilize queijos diferentes, como provolone ou gouda, para um sabor mais intenso no gratinado.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.