Créditos: Angela Drulla Receitas
Legenda: Escondidinho de carne moída com purê cremoso e queijo gratinado
Escondidinho de carne moída com purê cremoso e queijo gratinado
O escondidinho de carne moída é um prato completo, ideal para o almoço em família ou para um jantar simples e bem servido. Ele tem textura cremosa por causa do purê de batatas, aparência dourada com queijo gratinado e recheio bem temperado. Costuma ser servido quente, direto da travessa, acompanhado de uma salada simples, como sempre foi feito nas refeições caseiras do dia a dia. O escondidinho de carne moída é prático, rende bem e agrada adultos e crianças.
Ingredientes
- 1,300 kg de batata inglesa
- Água (quanto baste para cozinhar)
- Sal a gosto
- Azeite ou óleo (um fio)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída
- 1 tomate grande picado sem sementes
- Páprica defumada a gosto
- Lemon pepper a gosto
- Tempero pega marido a gosto
- 1 colher bem cheia de extrato de tomate
- Salsinha a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher bem cheia de manteiga
- 2 colheres de sobremesa de queijo ralado
- Queijo muçarela a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as batatas, corte ao meio, coloque na panela de pressão, cubra com água e adicione sal a gosto. Cozinhe por 8 minutos após pegar pressão. Desligue, escorra toda a água e amasse bem as batatas.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite ou óleo e refogue a cebola com o alho até dourar. Acrescente a carne moída e refogue bem até ficar soltinha e levemente dourada.
- Tempere com sal, páprica defumada, lemon pepper e tempero pega marido. Junte o tomate picado e o extrato de tomate. Cozinhe
- Ajuste o sal, finalize com salsinha e desligue o fogo. Na panela das batatas amassadas, acrescente o creme de leite, a manteiga, o queijo ralado e sal a gosto.
- Leve ao fogo baixo apenas para aquecer e misturar, formando um purê cremoso e consistente.
- Em uma travessa, espalhe metade do purê, cubra com muçarela, coloque toda a carne moída e mais uma camada de muçarela.
- Cubra com o restante do purê e finalize com muçarela por cima. Leve ao forno bem quente por cerca de 10 minutos, apenas para gratinar.
Curiosidades
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O escondidinho é um prato tradicional brasileiro inspirado em preparações antigas com purê e recheio.
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Em algumas regiões, o escondidinho também é conhecido como “Madalena”.
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A batata inglesa é a base mais usada por ser econômica e fácil de encontrar.
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A carne moída é o recheio mais comum por cozinhar rápido e absorver bem os temperos.
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O gratinado de queijo surgiu como forma de conservar o prato aquecido por mais tempo no forno.
Informações Adicionais
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Cozinhe a batata na pressão para ganhar tempo e manter a textura ideal.
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Evite deixar a carne com muito molho para o escondidinho não desmontar.
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Use uma travessa resistente ao forno para facilitar o serviço à mesa.
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Sirva com salada verde simples para equilibrar a refeição.
Perguntas frequentes
Posso substituir a carne moída?
Sim, o escondidinho pode ser feito com frango, camarão ou legumes, mantendo o mesmo preparo.
O purê pode ser feito com leite?
Pode, mas o creme de leite deixa o purê mais encorpado e cremoso, como na receita tradicional.
Esse escondidinho pode ser congelado?
Sim, depois de montado e frio, pode ser congelado antes de gratinar.