Por Daniel Caetano Publicado em 16 de dezembro de 2024 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Escabeche de Abobrinha, Um Acompanhamento Versátil e Saboroso

O escabeche de abobrinha é uma receita prática e deliciosa, perfeita para acompanhar churrascos, saladas ou até como recheio de sanduíches.

Ingredientes

• 3 abobrinhas médias
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• Azeitonas verdes a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de oliva (quantidade suficiente para fritar e regar)

Modo de Preparo

1. Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas médias, nem muito finas, nem muito grossas.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e frite os dentes de alho fatiados até dourarem levemente. Retire e reserve.
3. No mesmo azeite, frite as rodelas de abobrinha em etapas, dourando-as dos dois lados. Evite adicionar sal nesta etapa para não liberar água. Reserve as abobrinhas douradas.
4. Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário e refogue as cebolas até ficarem levemente douradas. Acrescente a pimenta dedo-de-moça picada e misture bem.
5. Em um recipiente, monte o escabeche: faça camadas alternadas de abobrinha, cebola refogada, azeitonas, cheiro-verde e alho dourado. Salpique sal e orégano entre as camadas.
6. Finalize regando com mais azeite por cima de tudo.
7. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem. Para um sabor mais intenso, prepare com antecedência e consuma no dia seguinte.

Curiosidades

O escabeche é uma técnica culinária antiga, usada para conservar alimentos.

Originário da Península Ibérica, foi adaptado com ingredientes locais em diversos países.

A abobrinha é rica em vitaminas A e C, além de ser um alimento de baixa caloria.

Pode ser servido tanto frio quanto quente, dependendo da ocasião.

É uma ótima opção vegetariana para enriquecer churrascos e refeições leves.

Informações Adicionais

Escolha abobrinhas firmes e frescas para um resultado mais saboroso. Use azeite de qualidade, já que ele é um dos ingredientes principais e influencia diretamente no sabor. Se preferir um sabor mais intenso, adicione vinagre balsâmico entre as camadas. Experimente misturar diferentes tipos de azeitonas para diversificar o sabor. Armazene o escabeche em um pote de vidro hermético na geladeira por até 5 dias. https://www.youtube.com/watch?v=dJWE4Zu9fv8

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.