Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Empanadas Caseiras
Empanadas Caseiras: Receita de Massa e Recheio de Frango
As empanadas são uma opção prática e deliciosa para servir em lanches, festas ou refeições rápidas. Esta receita de empanadas de frango fica com a massa macia, dourada por fora e o recheio cremoso por dentro. Você pode preparar para o lanche da tarde ou até mesmo para um almoço informal em família.
Ingredientes
- Massa: 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 250 ml de água
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 80 g de banha de porco (ou 2 colheres de sopa bem generosas)
- Recheio de frango: 700 g de filé de frango cozido com sal
- 200 g de requeijão cremoso
- ½ sachê de molho de tomate
- ½ cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho triturados
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picadinha a gosto
- Opcional: mussarela ralada
- Finalização: 2 gemas de ovo
- 2 colheres de chá de açúcar
Modo de Preparo
- Leve a água, o sal e a banha de porco ao fogo até ferver. Despeje o líquido fervendo sobre a farinha e misture até ficar homogêneo.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa e uniforme. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela aquecida, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta e misture.
- Acrescente o frango desfiado, o requeijão e a salsinha, mexendo até formar um recheio cremoso. Reserve para esfriar.
- Pegue pedaços da massa descansada e abra com rolo ou garrafa de vidro em espessura fina. Corte círculos usando uma tampa de 14 cm de diâmetro.
- Coloque o recheio no centro de cada círculo e, se desejar, um pouco de mussarela. Dobre a massa sobre o recheio, feche bem e modele as bordas com torcidinhos decorativos.
- Disponha as empanadas em uma forma untada e enfarinhada. Misture as gemas com o açúcar e pincele sobre as empanadas para dourar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20–25 minutos ou até dourar a gosto. Sirva ainda quentinha.
Curiosidades
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Empanadas têm origem na Espanha e são populares em diversos países da América Latina.
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O nome “empanada” vem de “empanar”, que significa envolver algo em massa.
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A massa tradicional não leva fermento, o que garante a textura fina e crocante.
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O recheio pode ser adaptado com carne, frango, legumes ou até versões doces.
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Pincelar com gema e açúcar dá aquela cor dourada típica das empanadas clássicas.
Informações Adicionais
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Para a massa não grudar, use sempre farinha na superfície ao abrir.
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O recheio deve estar frio antes de montar as empanadas para não umedecer a massa.
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Experimente fazer empanadas menores, que assam mais rápido e ficam perfeitas para lanches.
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Use forno bem quente e pré-aquecido para garantir empanadas douradas e crocantes.