Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Empadão de Frango
Empadão de Frango Para Toda Família Receita Completa
O empadão de frango é uma receita prática, saborosa e ideal para servir toda a família. Com recheio cremoso e massa macia, ele fica dourado por fora e bem suculento por dentro. Perfeito para almoços ou jantares, esse empadão de frango é fácil de preparar e agrada a todos.
Ingredientes
- Recheio: 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo)
- 1 cebola média picadinha
- 6 dentes de alho amassados
- 3 tomates pequenos picados
- 1 colher de café de chimichurri (ou a gosto)
- Pitada de pimenta-do-reino
- 1 a 2 colheres de chá de sal (ajustar a gosto)
- 1 peito de frango cozido com sal e 1 cubinho de caldo de galinha (menos sódio), desfiado
- 300 ml da água do cozimento do frango
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 latinha de ervilha (ou a gosto)
- Cheiro-verde a gosto
- 200 g de requeijão de boa qualidade
- Massa: 500 g de margarina (ou manteiga/banha de porco)
- 900 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
- 40 g de queijo parmesão ralado
- Finalização: 1 gema de ovo
- ½ colher de chá de azeite
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates, chimichurri, pimenta e sal, refogando até murcharem.
- Acrescente o frango desfiado, 300 ml da água do cozimento e o extrato de tomate; cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar cremoso.
- Misture a ervilha e o cheiro-verde; deixe esfriar. Incorpore o requeijão ao recheio e reserve.
- Para a massa, misture a margarina, a farinha, o sal e o parmesão com a ponta dos dedos até formar uma farofinha que compacte ao apertar.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte da massa. Espalhe o recheio de frango sobre a massa.
- Abra o restante da massa entre dois plásticos e cubra o empadão; ajuste as bordas e corte o excesso. Decore as bordas com tirinhas de massa e pressione com um garfo.
- Pincele toda a superfície com a mistura de gema e azeite.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Curiosidades
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A massa do empadão pode ser feita com manteiga, margarina ou banha de porco, cada uma dando uma textura diferente.
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O primeiro pedaço do empadão costuma quebrar, mas os demais ficam perfeitos.
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O empadão de frango é muito popular no Brasil para reuniões de família.
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Adicionar requeijão no recheio deixa o empadão mais cremoso e saboroso.
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É possível substituir a ervilha por milho ou azeitonas conforme a preferência.
Informações Adicionais
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Ajuste o tempero do recheio experimentando antes de fechar o empadão.
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Reserve sempre um pouco da água do cozimento do frango para deixar o recheio cremoso.
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Use um rolo de massa entre plásticos para facilitar cobrir o empadão.
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Pincele a gema com cuidado para não escorrer pelas laterais e garantir um dourado uniforme.
Perguntas frequentes
Posso congelar o empadão de frango pronto?
Sim, ele pode ser congelado antes ou depois de assar. Para assar congelado, aumente o tempo de forno em 10 a 15 minutos.
Posso substituir o requeijão por creme de leite?
Sim, mas o empadão ficará menos consistente e um pouco mais líquido.
Qual a melhor forma de servir o empadão de frango?
Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de salada verde ou arroz branco.