Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Empadão de Frango Cremoso
Empadão de Frango Cremoso que Vai Fazer Sucesso na Sua Mesa
O empadão de frango é uma receita deliciosa e prática, perfeita para servir em almoços, jantares ou na ceia de Natal. Ele tem uma massa leve que desmancha na boca e um recheio cremoso e bem temperado, deixando qualquer refeição mais especial. O empadão de frango é fácil de preparar, fica visualmente bonito e garante que todos se deliciem com cada pedaço.
Ingredientes
- Recheio: 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- Colorau a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 tomate picado (com sementes)
- 300 g de molho de tomate (sachê)
- Salsinha a gosto
- 1 kg de filé de frango cozido e desfiado (somente em água e sal)
- ½ colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 copinho de requeijão tradicional (aprox. 200 g)
- Massa: 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- ½ colher de sopa de sal
- 1 kg de margarina em temperatura ambiente
- Finalização: 1 gema de ovo batida para pincelar
- Massa restante para decoração (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola até a cebola murchar. Acrescente colorau e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem.
- Adicione o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar. Junte o molho de tomate e a salsinha, misture bem.
- Acrescente o frango desfiado e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Ajuste o sal conforme necessário. Misture o requeijão ao recheio para deixá-lo cremoso. Reserve para esfriar completamente.
- Para a massa, misture a farinha com o sal. Acrescente a margarina aos poucos e misture com as mãos até formar uma farofinha úmida.
- Modele a massa com o calor das mãos até formar uma massa maleável, sem adicionar ovos. Forre uma forma retangular (25x35 cm) com metade da massa, ajustando as bordas.
- Distribua o recheio frio uniformemente sobre a massa. Cubra o recheio com o restante da massa, alisando com uma colher ou com a mão.
- Decore com cortes de massa, se desejar, e pincele com a gema batida. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos, até dourar.
- Sirva quente ou morno. Pode ser congelado após assado e reaquecido quando necessário.
Curiosidades
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O empadão de frango é uma receita tradicional em almoços de família e ceias natalinas.
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A massa feita apenas com margarina é mais leve e desmancha na boca.
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O requeijão deixa o recheio mais cremoso que o creme de leite.
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Colorau dá cor bonita sem alterar o sabor do frango.
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O empadão pode ser adaptado com outros recheios, mas o frango é o mais popular.
Informações Adicionais
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Use frango cozido apenas com água e sal para melhor sabor e textura.
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Para o recheio não deixar a massa embatumada, sempre espere esfriar completamente.
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A decoração pode ser feita com qualquer formato de massa restante.
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Para massa mais crocante, evite ovos na receita.
Perguntas frequentes
Posso substituir o requeijão por creme de leite?
Sim, mas o creme de leite deixa o recheio mais mole. Adicione um pouco de farinha para engrossar.
Como saber se a massa está no ponto?
Amasse um pouco com a mão; deve ficar lisa, maleável e desmanchando na boca.
Posso preparar o empadão com antecedência?
Sim, asse e congele. No dia de servir, basta aquecer.