Créditos: Weder Silva
Legenda: Empadão cremoso
Empadão cremoso: Receita de empadão fácil para fazer hoje mesmo
O empadão é uma receita perfeita para servir no almoço ou jantar, com massa macia e saborosa que combina com o recheio cremoso. Essa receita de empadão fica com aparência douradinha, massa firme por fora e macia por dentro, além de um recheio encorpado que se espalha bem pela forma. É uma ótima opção para servir quente, acompanhada de arroz simples ou salada. Aqui você aprende passo a passo como fazer um empadão fácil usando ingredientes comuns.
Ingredientes
- Massa: 2 ovos
- 180 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- ½ colher de sopa de fermento químico
- Margarina de boa qualidade (80% de gordura), cerca de 100 g (colher de sopa bem cheia)
- 500 g de farinha de trigo
- Recheio: ½ cebola picadinha
- Temperinho já com sal (1 colher de sobremesa)
- 1 tomate inteiro picado (com sementes)
- ½ litro de leite (500 ml)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica (1 colher de café)
- 1 copo de requeijão
- Azeitonas sem caroço
- Queijo mussarela picado (quantidade a gosto)
- Palmito picado (aprox. 150 g do vidro de 300 g)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture os ovos, o óleo, o sal, o fermento e a margarina.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com a ponta dos dedos até formar uma massa macia.
- Não sove a massa; apenas misture até dar o ponto. Cubra com um pano e deixe descansar.
- Em uma panela, refogue a cebola com o tempero. Acrescente o tomate e deixe refogar levemente.
- Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite para evitar grumos. Adicione essa mistura à panela e coloque o restante do leite, mexendo até engrossar.
- Tempere com pimenta-do-reino e páprica. Desligue o fogo e misture o requeijão até ficar cremoso. Deixe esfriar.
- Abra parte da massa na forma usando os dedos, deixando uma borda.
- Coloque o creme frio, adicione a mussarela picada, o palmito e as azeitonas. Abra a outra parte da massa entre dois plásticos e cubra o empadão.
- Aperte as bordas para fechar bem. Pincele uma gema sobre a massa.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 ºC até dourar.
Curiosidades
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O empadão tradicional brasileiro costuma ter massa que desmancha, feita sempre sem sovar.
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A técnica de dissolver a farinha no leite antes de levar ao fogo garante creme sem gruminhos.
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Empadões de palmito são comuns entre vendedores porque agradam quem não come carne.
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A massa com margarina acima de 80% de gordura fica mais macia e saborosa.
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Abrir a massa diretamente na forma com as mãos é um método antigo e muito usado em empadarias caseiras.
Informações Adicionais
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Use apenas azeitona sem caroço para evitar acidentes ao comer.
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Deixe sempre uma borda de massa para facilitar o fechamento da parte superior.
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Forno com dourador desligado evita que a massa queime antes de assar por dentro.
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Espere o recheio esfriar antes de montar para não amolecer a massa.
Perguntas frequentes
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim. A manteiga deixa a massa ainda mais saborosa, mas pode alterar um pouco o ponto, exigindo ajuste na farinha.
Posso congelar o empadão?
Sim. Depois de assado e frio, embale bem e congele por até 90 dias.
O recheio pode ser mais firme?
Pode. Basta reduzir um pouco o leite ou aumentar meia colher de farinha dissolvida no leite.