Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Empadão
Empadão com Massa que Derrete na Boca e Recheio Cremoso de Palmito
Este empadão é uma receita prática e saborosa, perfeita para quem quer um prato cremoso e com textura macia. A massa do empadão fica leve e quebradiça, derretendo na boca, enquanto o recheio cremoso de palmito traz sabor suave e agradável. Esse empadão pode ser servido como prato principal em almoços ou jantares, acompanhado de salada ou arroz.
Ingredientes
- Massa: 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 500 g de margarina (ou manteiga, para mais sabor)
- Sal a gosto
- Recheio: 1 colher de sopa de manteiga (pode usar azeite ou óleo)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
- 700 g de palmito cozido e picado
- 1 xícara a 1,5 xícara de tomatinhos cereja ou tomate picado
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de água com 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Modo de Preparo
- Misture a farinha, a margarina e o sal com as pontas dos dedos até formar uma massa soltinha e quebradiça. Forme uma bola com a massa, coloque em saco plástico ou plástico filme e leve à geladeira para descansar.
- Em uma panela, aqueça a manteiga (ou azeite/óleo) e refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente a páprica defumada e o açafrão, misture bem.
- Adicione o palmito picado e os tomatinhos, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o recheio soltar um pouco de água.
- Misture a água com o amido de milho e adicione ao recheio para engrossar, mexendo até ficar cremoso.
- Acrescente o creme de leite e o cheiro-verde, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
- Preaqueça o forno a 230ºC.
- Divida a massa em duas partes, abra uma parte com as mãos ou rolo até cobrir o fundo da travessa. Coloque o recheio frio sobre a massa.
- Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, fechando bem as bordas para não abrir durante o cozimento. Faça decorações na superfície com a faca, sem furar a massa.
- Pincele gema de ovo sobre a massa para dar brilho. Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até dourar bem.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Curiosidades
-
A margarina deixa a massa mais leve, mas a manteiga dá mais sabor.
-
Usar o amido de milho no recheio evita que fique aguado, garantindo cremosidade.
-
O empadão é uma variação tradicional das empadas, ideal para servir em porções maiores.
-
Palmito fresco cozido em casa é mais saboroso e econômico que o enlatado.
-
A decoração na massa ajuda a dar charme e textura crocante ao empadão.
Informações Adicionais
-
Misture a massa com as pontas dos dedos para obter a textura ideal.
-
Sempre deixe o recheio esfriar antes de montar para não amolecer a massa.
-
Feche bem as bordas da massa para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
-
Ajuste o tempo de forno conforme o seu equipamento para evitar queimar o empadão.