Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Cural de Milho Verde
Curau de Milho Verde Cremoso e Geladinho Fácil de Fazer
O curau de milho verde é um doce caseiro muito apreciado, preparado com milho fresco batido e cozido até ficar consistente. Ele serve como sobremesa ou lanche, especialmente em épocas de milho abundante e festas típicas. A textura do curau de milho verde é macia e firme quando gelado, permitindo cortar em pedaços. Sua aparência é cremosa, com cor amarela clara e superfície lisa. Normalmente é servido gelado em travessas ou potes, muitas vezes finalizado com canela polvilhada por cima. Esse curau de milho verde é simples de preparar e valoriza o sabor natural do milho, resultando em um doce saboroso e fácil de servir.
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde (aproximadamente 680 g de milho, cerca de 5 xícaras)
- 1 litro de leite
- ½ xícara de leite (adicional para o cozimento)
- 1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina
- 1 xícara de açúcar (ajuste conforme o gosto)
- Canela em pó a gosto para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Limpe bem as espigas de milho, retirando os fios. Corte os grãos de milho com uma faca, evitando cortar muito fundo no sabugo para não amargar o cural.
- Se desejar aproveitar melhor o milho, raspe o restante do sabugo com uma colher para retirar mais polpa. Coloque todo o milho no liquidificador.
- Acrescente 1 litro de leite. Bata por aproximadamente 3 minutos, até triturar bem os grãos. Passe a mistura por uma peneira, pressionando com uma colher para extrair todo o líquido.
- Descarte ou reserve o bagaço do milho para outra receita. Coloque o líquido peneirado em uma panela. Adicione 1 colher de sopa rasa de manteiga e 1 xícara de açúcar.
- Misture bem. Leve ao fogão e acrescente ½ xícara de leite. Cozinhe mexendo sempre. No início mantenha o fogo um pouco mais alto apenas até aquecer.
- Assim que começar a soltar vapor, reduza o fogo. Continue mexendo constantemente até o cural de milho verde engrossar.
- Durante o cozimento podem surgir pequenos grumos, o que é normal. Continue mexendo até ficar cremoso. Após engrossar completamente, cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira o cural para uma travessa ou recipiente. Espere esfriar naturalmente sem tampar. Depois de frio, leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, finalize com canela em pó, se desejar.
Curiosidades
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O curau de milho verde é muito popular nas festas juninas brasileiras.
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O doce pode ser preparado com leite ou apenas com água, dependendo da preferência.
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Em algumas regiões ele é servido mais cremoso, parecido com mingau.
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O milho fresco é responsável pelo sabor natural e pela textura característica da receita.
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O bagaço do milho que sobra após peneirar pode ser usado para fazer bolo de milho.
Informações Adicionais
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Corte o milho sem atingir o sabugo para evitar sabor amargo.
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Mexa constantemente durante o cozimento para evitar que o cural grude na panela.
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Se quiser um curau de milho verde mais cremoso, adicione um pouco mais de leite.
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Deixe esfriar sem tampa para evitar gotas de água sobre a superfície.