Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Costelinha com Canjiquinha
Costelinha com Canjiquinha: Receita completa para um almoço bem saboroso
A costelinha com canjiquinha é aquele prato que combina muito com os dias mais frescos e também faz sucesso em um almoço de família.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 5 dentes de alho bem triturados
- 1,300 kg de costelinha de porco bem carnuda
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 pimentas bode (ou pimenta de sua preferência, opcional)
- Água quente (para o processo de cozimento da carne)
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate grande picado
- 1/2 pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 250 g de canjiquinha (aproximadamente 1 e 1/2 xícara de 220 ml), lavada até a água sair limpa
- 1,5 litro de água fervente
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e coloque o óleo.
- Acrescente o alho triturado e refogue até dourar levemente.
- Adicione a costelinha de porco.
- Tempere com a páprica, o sal e as pimentas.
- Misture bem e deixe a carne fritar até ficar bem dourada e formar aquele fundinho no fundo da panela.
- Coloque um pouco de água quente, solte o fundo da panela e deixe a água secar completamente.
- Repita esse processo de colocar água, deixar secar e fritar novamente cerca de cinco vezes, por aproximadamente 25 minutos, até a costelinha ficar macia.
- Acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos.
- Junte o tomate e os três tipos de pimentão.
- Misture bem.
- Acrescente a canjiquinha lavada.
- Despeje 1,5 litro de água fervente.
- Misture novamente e prove o sal, ajustando se necessário.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a canjiquinha ficar macia e cremosa.
- Finalize com cebolinha picada e sirva bem quente.
Curiosidades
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A canjiquinha é conhecida como um ingrediente típico da culinária mineira.
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Esse prato é tradicionalmente preparado em fogão a lenha, o que potencializa os sabores.
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A técnica “pingar e fritar” realça o sabor da costelinha, aproveitando o fundo da panela.
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Canjiquinha é rica em carboidratos complexos, ideais para fornecer energia.
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Costelinha com canjiquinha é frequentemente acompanhada de couve refogada e arroz branco.
Informações Adicionais
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Use costelinhas bem carnudas para garantir um prato mais suculento.
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Lave bem a canjiquinha para remover o excesso de amido e evitar que fique empapada.
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Utilize pimentas frescas para intensificar o sabor sem exagerar no ardor.
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Mexa com cuidado para evitar que a canjiquinha grude no fundo da panela durante o cozimento.
Perguntas frequentes
Posso fazer a costelinha com canjiquinha sem pimenta?
Sim. Basta retirar a pimenta da receita que o resultado continuará muito saboroso.
Como saber se a canjiquinha está pronta?
Ela deve ficar macia e cremosa, sem estar dura no centro.
Posso guardar a costelinha com canjiquinha?
Pode sim. Depois de fria, conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado e aqueça antes de servir.