Por Daniel Caetano Publicado em 21 de maio de 2024 as 15h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Costela Assada no Forno que Desmancha

Prepare-se para uma experiência gastronômica incrível com esta deliciosa receita de costela assada no forno que desmancha na boca.

Ingredientes

• 1 peça de costela janela (aproximadamente 2 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Óleo de cozinha

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na peça de costela, formando um losango, para facilitar o tempero e o cozimento.
3. Tempere a costela com sal grosso e pimenta do reino, esfregando bem em toda a superfície da carne.
4. Regue a costela com um pouco de óleo, espalhando-o uniformemente.
5. Cubra a costela com papel alumínio, garantindo que o papel não encoste na parte mais alta da carne.
6. Leve a costela ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 5 horas.
7. Após esse tempo, retire o papel alumínio e, se desejar, deixe a costela por mais alguns minutos para gratinar.

Curiosidades

Origem Gaúcha: A costela é um prato tradicional no sul do Brasil, especialmente entre os gaúchos, que a preparam em churrascos com técnicas de defumação.

Rico em Nutrientes: A costela é uma fonte rica de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde muscular e metabólica.

Temperos Variados: Embora o sal grosso seja o mais comum, muitos cozinheiros adicionam outros temperos, como chimichurri ou pimenta calabresa, para um toque diferente.

História Culinária: A técnica de cozinhar a carne envolta em papel celofane tem raízes na culinária francesa, onde o método “en papillote” é utilizado para preservar os sabores e a umidade dos ingredientes.

Informações Adicionais

Escolha da Costela: Opte por uma costela que tenha uma boa proporção de carne e gordura. Isso garante que a carne fique suculenta e saborosa após o cozimento. Temperatura Ambiente: Deixe a costela em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de temperar e levar ao forno. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme. Uso do Sal Grosso: O sal grosso é ideal para temperar a costela, pois derrete lentamente, penetrando na carne e realçando o sabor. Use uma quantidade generosa, mas evite exagerar para não deixar a carne muito salgada. Marinada: Se possível, deixe a costela marinando por algumas horas ou durante a noite em temperos como alho, cebola, pimenta do reino e ervas frescas. Isso intensifica ainda mais o sabor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.