Créditos: Receitas do Will
Legenda: Como Fazer Queijo Mascarpone Caseiro, Fácil e Econômico Veja
Por Daniel Caetano
Publicado em 27 de dezembro de 2024 as 08h25
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Como Fazer Queijo Mascarpone Caseiro, Fácil e Econômico Veja
O queijo mascarpone é um ingrediente clássico da culinária italiana, conhecido por sua textura cremosa e sabor suave.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 1
Calorias: 450
Proteinas: 3
Ingredientes
- 500 g de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Modo de Preparo
- Aqueça o creme de leite em uma panela de inox ou vidro em fogo médio, mexendo sempre para evitar que queime no fundo. Se preferir, utilize banho-maria.
- Quando a temperatura atingir cerca de 80–85°C (ou quando começar a formar pequenas bolhas no fundo da panela), adicione o suco de limão.
- Continue mexendo por 2 a 3 minutos para que o creme comece a engrossar levemente.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Transfira o creme para um recipiente, tampe e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Após esse período, forre uma peneira com um pano limpo ou filtro de café e posicione sobre uma vasilha funda.
- Despeje o creme na peneira e cubra. Deixe na geladeira por mais 24 horas para que o soro escorra completamente, resultando em uma textura cremosa e firme.
- Transfira o queijo mascarpone para um recipiente esterilizado e está pronto para uso!
Curiosidades
- Originário da região da Lombardia, Itália, o mascarpone é um queijo fresco e não maturado.
- Apesar de ser chamado de queijo, ele não contém coalho em sua fabricação.
- Seu nome vem da palavra italiana “mascherpa,” que se refere ao creme de leite.
- O mascarpone é essencial para o autêntico tiramisù, uma das sobremesas italianas mais famosas.
- Também pode ser usado em preparações salgadas, como risotos e molhos cremosos.
Informações Adicionais
- Use creme de leite fresco de qualidade: Isso garante melhor sabor e textura.
- Prefira utensílios esterilizados: Como o mascarpone será consumido cru, a higiene é essencial.
- Atenção à temperatura: Se não tiver termômetro, observe as bolhas no creme ou teste com o toque (deve estar bem quente, mas sem queimar).
- Armazene corretamente: Guarde o mascarpone em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
- Customize o sabor: Adicione uma pitada de sal para receitas salgadas ou uma gota de essência de baunilha para sobremesas.
Referência: Receitas do Will
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