Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Chipa de Queijo Caseira
Chipa de Queijo Caseira Fácil com Polvilho Azedo
A chipa de queijo serve para o café da manhã ou lanche da tarde, acompanhando café, leite ou chá. É um biscoito salgado de textura macia por dentro, levemente crocante por fora e com aparência dourada depois de assado. A chipa de queijo costuma ser servida ainda morna, direto do forno, em casa, em reuniões de família ou como opção simples para o dia a dia.
Ingredientes
- 300 g de queijo minas meia cura ralado grosso
- 2 ovos inteiros
- 45 g de manteiga ou margarina
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa, ajustando conforme o sal do queijo)
- 100 ml de leite
- 300 g de polvilho azedo
- 7 g de fermento em pó químico
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o queijo minas meia cura ralado grosso. Acrescente os ovos inteiros, a manteiga ou margarina e o sal.
- Adicione metade do leite (aproximadamente 50 ml) e misture bem com as mãos. Junte o polvilho azedo e o fermento em pó químico.
- Misture novamente até começar a formar a massa. Vá adicionando o restante do leite aos poucos, apenas até a massa ficar homogênea, desgrudando das mãos e da tigela.
- Pegue porções de cerca de 50 g de massa, faça um rolinho com aproximadamente 15 cm e modele em formato de ferradura.
- Coloque as chipas em uma forma untada com um fio de óleo.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar ao seu gosto.
Curiosidades
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A chipa de queijo é muito consumida em regiões do Sul e Centro-Oeste do Brasil.
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O uso do polvilho azedo ajuda a deixar a massa mais leve e aerada.
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A receita não leva farinha de trigo, sendo naturalmente sem glúten.
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O formato de ferradura é um dos mais comuns na chipa de queijo.
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A textura final pode variar conforme a umidade do queijo utilizado.
Informações Adicionais
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Ajuste o sal conforme o tipo de queijo escolhido.
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Se a massa ficar seca, acrescente leite aos poucos até dar o ponto correto.
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Pode-se usar queijo mussarela ou queijo prato no lugar do queijo minas meia cura.
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As chipas ficam melhores quando consumidas no mesmo dia do preparo.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho doce na chipa de queijo?
Sim, o polvilho doce pode ser usado, mas a textura ficará um pouco diferente.
A massa pode ser congelada?
Essa receita não foi testada para congelamento, mas é possível testar pequenas porções.
Como saber o ponto certo da massa?
A massa deve ficar homogênea e desgrudar das mãos e da tigela com facilidade.