Por Daniel Caetano Publicado em 30 de março de 2024 as 11h27 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Chico balanceado Com Banana

O Chico Balanceado é uma sobremesa clássica feita com bananas caramelizadas, um creme aveludado e uma camada de merengue dourado.

Ingredientes

• 170 g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
• 200 g de creme de leite UHT (1 caixinha)
• 900 g de bananas-nanicas cortadas em rodelas (cerca de 8 bananas)
• 500 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 50 g de gemas peneiradas (aproximadamente 3 gemas)
• 25 g de amido de milho (2 ½ colheres de sopa rasas)
• 100 g de claras (aproximadamente 3 claras)
• 150 g de açúcar refinado

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar aos poucos, mexendo para evitar queimar, até atingir a cor desejada.
2. Desligue o fogo e adicione o creme de leite com cuidado, misturando até o caramelo ficar liso e fluido.
3. Adicione as bananas ao caramelo e leve ao fogo baixo por alguns minutos para uma leve cocção. Reserve.
4. Peneire as gemas e misture com o leite em uma panela. Adicione o leite condensado e o amido de milho.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até o creme engrossar.
6. Após engrossar, cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o sabor do amido. Retire do fogo e incorpore o creme de leite. Reserve.
7. Misture as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo até que o açúcar dissolva completamente.
8. Bata a mistura com uma batedeira ou mixer até atingir picos firmes e brilhantes.
9. Em uma travessa (30 cm x 20 cm), espalhe o creme como primeira camada.
10. Adicione as bananas caramelizadas como segunda camada.
11. Finalize com o merengue, espalhando de forma uniforme e formando picos decorativos com uma colher.
12. Doure o merengue com um maçarico ou leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.
13. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Curiosidades

• O nome Chico Balanceado é uma homenagem a um personagem popular de histórias brasileiras.
• Apesar de parecer complexo, é uma sobremesa feita com ingredientes simples e acessíveis.
• É muito popular em festas e reuniões familiares por sua apresentação atrativa.
• O merengue suíço usado na receita é mais seguro do que o francês, pois as claras são cozidas.
• Pode ser adaptado com outras frutas, como maçãs ou pêssegos, para variar o sabor.

Informações Adicionais

• Use bananas maduras, mas firmes, para evitar que desmanchem durante o preparo.
• Ao fazer o caramelo, controle a temperatura para não queimá-lo, o que pode amargar a sobremesa.
• Peneirar as gemas evita o cheiro de ovo no creme.
• Se não tiver maçarico, o forno é uma excelente alternativa para dourar o merengue.
• Sirva gelado para destacar ainda mais os sabores e a textura cremosa da sobremesa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.