Créditos: Weder Silva
Legenda: Chambari cozido com cerveja e legumes
Por Daniel Caetano
Publicado em 24 de março de 2026 as 08h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Chambari cozido com cerveja e legumes: Receita suculenta para o fim de semana
O chambari cozido é uma receita perfeita para refeições completas e bem servidas, ideal para o almoço em família ou para receber visitas. Esse prato utiliza carne com osso e tutano, resultando em um caldo encorpado e cheio de sabor. A textura do chambari cozido é macia, com a carne bem cozida e soltando facilmente, enquanto o molho fica espesso e aromático. Geralmente é servido quente, acompanhado de arroz branco e, para quem gosta, uma boa pimenta.
Preparo: 90 min.
Rendimento: 8
Calorias: 420
Proteinas: 32
Ingredientes
- 3 kg de chambari (carne com osso e tutano)
- 2 colheres de sopa de tempero completo
- Óleo (quantidade suficiente para selar)
- 1 cebola grande picada
- Páprica doce (a gosto)
- Molho inglês (a gosto)
- Folhas de louro (a gosto)
- Alecrim (pequena quantidade)
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 pimentão amarelo Tomates (quantidade a gosto, picados)
- Pimentas suaves (a gosto)
- 300 a 350 ml de cerveja
- Aproximadamente 300 ml de água
- Sal (ajustar se necessário)
Modo de Preparo
- Lave bem o chambari em água corrente por duas ou três vezes para higienizar. Coloque a carne em uma bacia e tempere com o tempero completo, misturando bem.
- Aqueça uma panela grande com óleo em fogo alto. Sele os pedaços de carne aos poucos, virando para dourar todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente páprica doce e molho inglês, misturando bem. Volte a carne para a panela e adicione folhas de louro e alecrim.
- Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne começar a amaciar (ou use panela de pressão). Quando a água reduzir, retire o excesso de gordura da superfície.
- Adicione o pimentão, o cheiro-verde e os tomates picados. Acrescente as pimentas suaves. Despeje a cerveja e mais um pouco de água, se necessário.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o álcool evaporar e o molho encorpar. Ajuste o sal e finalize quando a carne estiver bem macia.
Curiosidades
- O chambari é conhecido por ter tutano, rico em sabor e nutrientes.
- É um corte muito usado em receitas caseiras por seu custo-benefício e rendimento.
- O cozimento lento ajuda a transformar a carne em uma textura extremamente macia.
- A cerveja é usada para dar profundidade ao sabor do molho.
- Esse prato é comum em refeições de fim de semana por ser farto e bem servido.
Informações Adicionais
- Sele a carne em fogo bem alto para garantir mais sabor.
- Não exagere no sal no início, pois o caldo reduz durante o preparo.
- Retire parte da gordura do tutano para deixar o prato mais equilibrado.
- Use panela de pressão se quiser reduzir o tempo de cozimento.
Referência: Weder Silva
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