Por Daniel Caetano Publicado em 5 de maio de 2025 as 09h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Canjica de Doce de Leite Mineira: O Segredo Para o Sabor Perfeito

A canjica de doce de leite mineira é uma sobremesa tradicional, perfeita para festas e reuniões em família. Cremosa, com um toque de especiarias e o irresistível sabor do doce de leite, ela é servida quentinha, em tigelas ou ramequins, para agradar a todos os paladares. Nesta receita, você vai descobrir como preparar uma versão especial que combina tradição e criatividade.

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica (deixado de molho de um dia para o outro ou cozido diretamente na panela de pressão por 45 a 50 minutos).
• 1 lata de leite condensado (que será transformada em doce de leite cremoso na panela de pressão).
• 1 litro de leite integral.
• 200 ml de leite de coco.
• 200 ml de creme de leite.
• 1 xícara de açúcar.
• 1 pitada generosa de sal.
• 1 pitada de canela em pó.
• 5 cravos-da-índia.

Modo de Preparo

1. Cozinhe o milho para canjica na panela de pressão até que esteja bem macio (aproximadamente 30 minutos, caso tenha sido deixado de molho previamente).
2. Em outra panela de pressão, cozinhe a lata de leite condensado submersa em água por 15 a 20 minutos para obter um doce de leite cremoso. Aguarde esfriar antes de abrir.
3. Escorra a água da canjica cozida e reserve os grãos. Em uma panela grande, misture o milho cozido com o leite de coco, o creme de leite e o açúcar.
4. Adicione o doce de leite cremoso à mistura, seguido do leite integral, sal, canela em pó e os cravos-da-índia.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e fique bem cremosa.
6. Retire os cravos antes de servir e transfira a canjica para um recipiente bonito. Sirva quente, decorado com canela ou cravos, se desejar.

Curiosidades

• A canjica é chamada de “munguzá” em algumas regiões do Brasil, como o Nordeste.
• O uso de doce de leite é uma variação criativa que substitui o leite condensado tradicional.
• A combinação de especiarias é inspirada nas receitas juninas brasileiras.
• Leite de coco adiciona um toque tropical à receita, tornando-a ainda mais saborosa.
• O sal é um ingrediente essencial para realçar os sabores doces da canjica.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.