Por Daniel Caetano Publicado em 13 de março de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Caldo Verde Cremoso com Bacon e Calabresa: Uma Delícia para Dias Frios

O Caldo Verde é um prato clássico, perfeito para aquecer nos dias frios. Com uma textura cremosa e encorpada, ele combina o sabor da mandioca e batata com o toque especial do bacon, calabresa e temperos aromáticos. Servido quente, esse caldo verde é ideal para reunir a família ou surpreender os amigos em uma refeição prática e deliciosa.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 2 batatas grandes (aproximadamente 400 g)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• Água suficiente para cobrir os ingredientes
• 250 g de bacon picado
• 450 g de linguiça calabresa fina em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 4 folhas de couve picadas finamente
• Temperos a gosto: orégano, pimenta calabresa, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal para ajustar
• Salsinha picada (opcional)

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, adicione a mandioca, as batatas, o sal e a manteiga. Complete com água até cobrir e cozinhe por 30 minutos após a panela começar a chiar.
2. Assim que cozido, retire os fiapos da mandioca e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até obter um caldo cremoso. Reserve.
3. Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Acrescente a linguiça calabresa e doure levemente.
4. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. No centro da panela, coloque o extrato de tomate e frite rapidamente para liberar aroma e sabor.
5. Acrescente o caldo batido de mandioca e batata, misturando bem. Tempere com orégano, páprica defumada, pimenta calabresa e pimenta-do-reino. Ajuste o sal apenas no final, após os sabores estarem apurados.
6. Deixe o caldo ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
7. Adicione a couve picada e cozinhe por mais 2 minutos. Finalize com salsinha picada, se desejar. Sirva quente.

Curiosidades

• O caldo verde é uma receita tradicional portuguesa, geralmente feita com batata e couve galega.
• A inclusão de mandioca deixa o caldo mais encorpado e saboroso, uma adaptação comum no Brasil.
• A linguiça calabresa adiciona um toque defumado ao caldo, enquanto o bacon traz crocância e sabor.
• Para um caldo verde totalmente vegetariano, basta substituir as carnes por grão-de-bico ou cogumelos.
• Essa receita pode ser congelada por até 3 meses, mantendo seu sabor e textura.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.