Por Daniel Caetano Publicado em 28 de maio de 2025 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Caldo de Mocotó Cremoso: Aprenda a Fazer Essa Delícia em Casa Veja

O caldo de mocotó é perfeito para aquecer os dias mais frios e proporcionar uma refeição rica em sabor e nutrientes. Com uma textura cremosa e um aroma irresistível, ele é servido quente, geralmente acompanhado de pães ou torradas. Essa receita prática e completa vai transformar o mocotó em um prato delicioso e reconfortante para toda a família.

Ingredientes

• 2 kg de mocotó cortado em pedaços
• 1/2 copo americano (100 ml) de vinagre
• Água suficiente para cobrir o mocotó na panela
• 1 colher de sopa (15 g) de sal
• 5 dentes de alho triturados
• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
• 1/2 cebola, 1/2 pimentão verde, 1/2 amarelo e 1/2 vermelho
• 1 pimenta bode (ou outra de sua preferência)
• 1/2 lata (200 g) de molho de tomate e Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe os pedaços de mocotó com uma faquinha, remova os resíduos e deixe de molho em uma vasilha com água e o vinagre por 30 minutos. Escorra a água.
2. Coloque os pedaços de mocotó em uma panela de pressão, cubra com água quente, adicione o sal e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 45 minutos, ou até que a carne se desprenda dos ossos.
3. Retire os pedaços de mocotó cozidos, reserve o caldo e separe a carne dos ossos.
4. No liquidificador, bata a carne do mocotó sem os ossos, metade do caldo reservado, a cebola, os pimentões e a pimenta. Se necessário, adicione mais caldo para facilitar o processo.
5. Aqueça uma panela com o azeite, doure o alho e adicione o molho de tomate. Em seguida, misture o conteúdo batido no liquidificador.
6. Acrescente o restante do caldo e os pedaços de mocotó. Ajuste o sal, misture bem e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo médio para os sabores se intensificarem.
7. Finalize com cebolinha picada e sirva quente.

Curiosidades

• O caldo de mocotó é conhecido por ser uma excelente fonte de colágeno, importante para a saúde da pele e das articulações.

• Tradicionalmente, ele é popular em regiões do Brasil como alimento energético e revigorante.

• O vinagre no preparo ajuda a eliminar odores e a suavizar o sabor do mocotó.

• Adicionar pimentas dá um toque especial ao prato, mas elas podem ser omitidas para quem prefere sabores mais suaves.

• O caldo é uma ótima base para sopas e ensopados, podendo ser congelado para uso posterior.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.