Por Daniel Caetano Publicado em 15 de novembro de 2025 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Broa de Fubá Caseira Fácil para o Café: Receita de Broa de Fubá Crocante e Deliciosa

A broa de fubá é aquele clássico que sempre aparece no café da manhã, no lanche da tarde ou na merenda, trazendo o sabor tradicional do milho em uma textura firme por fora e macia por dentro. Essa broa é servida em padarias de todo o Brasil e combina com café fresco ou chá. A receita de broa de fubá fica com aparência dourada, leve rachadinha por cima e ainda pode ganhar um toque especial com goiabada.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 g)
• 1 xícara de chá de fubá mimoso (140 g)
• ½ xícara de chá de açúcar (100 g)
• 1 colher de sopa de fermento químico (14 g)
• 3 colheres de sopa de manteiga fria (60 g)
• 1 ovo inteiro
• 50 ml de leite integral
• 1 colher de chá de erva-doce
• Goiabada de corte a gosto (opcional)
• 1 gema + um pouco do leite saborizado para pincelar

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite por 30 segundos no micro-ondas e misture a erva-doce, deixando descansar por 5 minutos para saborizar.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o fermento.
3. Adicione a manteiga fria e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e misture até incorporar.
4. Vá adicionando o leite saborizado aos poucos até obter uma massa modelável, que não gruda e lembra “massinha de modelar”.
5. Modele bolinhas do mesmo tamanho, achate levemente e coloque um pedacinho de goiabada no centro, se desejar.
6. Coloque em forma untada e polvilhada com fubá. Misture a gema com um pouquinho de leite e pincele sobre as broas.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, até dourar.

Curiosidades

• A broa de fubá é presente em padarias brasileiras desde o período colonial.

• A erva-doce sempre foi usada para realçar o sabor do milho em receitas tradicionais.

• A combinação de fubá e goiabada é típica de diversas regiões do país.

• A textura rachadinha é característica da broa assada com gema pincelada.

• O fubá mimoso é o ideal porque deixa a massa mais fina e uniforme.

Informações Adicionais

1. Use manteiga fria para obter a textura perfeita da massa.

2. Sempre acrescente o leite aos poucos para não passar do ponto.

3. Para mais sabor, deixe a erva-doce no leite por até 10 minutos.

4. Se quiser broas maiores, aumente o tempo de forno levemente.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.