Créditos: Karen Munhoz
Legenda: Bolo Red Velvet, Como Fazer esse Bolo que é um Sucesso
Por Daniel Caetano
Publicado em 26 de abril de 2024 as 19h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Bolo Red Velvet, Como Fazer esse Bolo que é um Sucesso
O Bolo Red Velvet é uma sobremesa clássica, com uma textura macia e úmida, uma cor vermelha vibrante e um recheio cremoso que agrada qualquer paladar.
Preparo: 50 min.
Rendimento: 8
Calorias: 450
Proteinas: -
Ingredientes
- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 200 ml de leite integral (morno)
- 50 ml de óleo
- 3 colheres de sopa de corante em gel vermelho
- 1 colher de chá de vinagre de álcool
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de leite integral
- 1/2 caixa de creme de leite
- 250 g de chocolate branco picado
- 6 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 150 g do recheio pronto
- 100 g de creme de leite
- 100 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de leite condensado
- 300 g de frutas vermelhas congeladas
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos até obter um creme claro e volumoso.
- Misture o leite morno com o óleo, o cacau e o corante em gel. Adicione o vinagre.
- Reduza a velocidade da batedeira e incorpore lentamente a mistura líquida ao creme de ovos.
- Acrescente a farinha peneirada aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula. Finalize com o fermento.
- Divida a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro forradas com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
- Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite e o chocolate branco em uma panela. Cozinhe em fogo médio até começar a engrossar.
- Dissolva o amido e a farinha no restante do leite, adicione à panela e mexa por mais 10 minutos até o creme ficar consistente.
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Misture o creme reservado com o creme de leite até atingir uma consistência leve e cremosa.
- Cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar até reduzir e engrossar. Reserve para esfriar.
- Corte os bolos ao meio, formando duas camadas finas e uma grossa em cada.
- Forre a forma com plástico alto, coloque a primeira camada de bolo e umedeça com a calda.
- Adicione uma camada generosa de recheio. Repita o processo com as demais camadas.
- Leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar e decorar.
- Finalize com a cobertura e, se desejar, a geleia ou farelos de bolo.
Curiosidades
A receita original leva buttermilk, mas o vinagre no leite cumpre o mesmo papel na textura.
O nome “Red Velvet” vem da textura macia que lembra veludo.
Antigamente, o vermelho da massa era obtido pela reação entre o cacau natural e o vinagre.
É uma das sobremesas mais populares nos Estados Unidos.
Combina perfeitamente com recheios de cream cheese, mas essa versão com chocolate branco é uma variação deliciosa.