Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Bolo Prestígio
Bolo Prestígio: Receita Completa e Deliciosa
O bolo prestígio é uma combinação clássica de chocolate e coco que agrada a todos. Com camadas fofinhas de massa de chocolate, recheio cremoso de coco e cobertura de brigadeiro, ele é perfeito para servir em festas, comemorações ou simplesmente para um lanche especial. A textura é macia e úmida, e a aparência é bonita e convidativa, com granulado por fora e brigadeiros decorativos.
Ingredientes
- Massa de Chocolate: 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 1/2 xícara (50 g) de chocolate em pó 70% cacau
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 2 ovos
- 1/4 xícara (60 ml) de óleo
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó para bolo
- Recheio de Coco: 2 latas (1.700 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (400 g) de creme de leite
- 1 pacote (100 g) de coco ralado seco
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- Calda: 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 colher de sopa (10 g) de chocolate em pó
- 1 colher de sopa (12 g) de açúcar
- Cobertura de Brigadeiro: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 3 colheres de sopa (30 g) de chocolate em pó
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- Granulado de chocolate para decorar
- Brigadeiros prontos para decoração
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture o leite morno com o chocolate em pó e a baunilha até dissolver completamente. Em outro recipiente, bata os ovos com o óleo e o açúcar até formar uma mistura cremosa e clarinha.
- Adicione o leite com chocolate à mistura de ovos e bata mais um pouco. Peneire a farinha de trigo com o fermento e misture delicadamente até a massa ficar lisa e sem grumos.
- Divida a massa em três partes iguais e coloque em formas untadas e polvilhadas com chocolate em pó.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe os bolos esfriarem completamente.
- Para o recheio, misture o leite condensado, creme de leite, coco ralado e manteiga em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o recheio desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
- Para a calda, misture o leite, chocolate em pó e açúcar em uma panela. Leve ao fogo até levantar fervura e deixe esfriar.
- Para montar, nivele o topo de cada bolo retirando a parte arredondada.
- Em uma forma alta, forre com plástico ou acetato. Coloque a primeira camada de bolo, molhe com 1/3 da calda e espalhe metade do recheio de coco.
- Coloque a segunda camada de bolo, regue com 1/3 da calda e espalhe o restante do recheio.
- Coloque a última camada de bolo e regue com a calda restante. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas (ou acelere no congelador por 1–2 horas e depois mais 2 horas na geladeira).
- Para a cobertura, cozinhe leite condensado, creme de leite, chocolate em pó e manteiga em fogo médio-baixo até atingir ponto de enrolar.
- Espalhe o brigadeiro sobre o bolo e alise com espátula.
- Decore com granulado por cima e nas laterais, apertando delicadamente para grudar. Finalize com brigadeiros enrolados e sirva.
Curiosidades
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O bolo prestígio é inspirado no famoso chocolate, combinando chocolate e coco.
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Peneirar a farinha ajuda a massa a ficar mais leve e fofinha.
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O brigadeiro em ponto de enrolar mantém a cobertura firme sem escorrer.
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Deixar o bolo descansar na geladeira ajuda a compactar as camadas e facilita a finalização.
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Usar granulado de qualidade garante um sabor melhor e uma decoração mais bonita.
Informações Adicionais
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Se você não tiver três formas, asse em uma só e corte em camadas depois.
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Mexa sempre o recheio para evitar que queime ou empelote.
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Se o brigadeiro estiver duro, aqueça 20–30 segundos no micro-ondas antes de espalhar.
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Ao nivelar o bolo, use uma faca grande e reta para cortar uniformemente.