Por Daniel Caetano Publicado em 26 de fevereiro de 2025 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo Nuvem de Coco e Abacaxi Incrível! Surpreenda Todos com Este Bolo

Se você procura uma sobremesa irresistível, este bolo nuvem de coco e abacaxi é a escolha perfeita! Com uma textura leve, recheios cremosos e o toque refrescante do abacaxi, ele é ideal para compartilhar em momentos especiais. Esse bolo é servido gelado, decorado com chantilly ou nata e coco ralado, garantindo um visual encantador e um sabor inesquecível.

Ingredientes

• Para o bolo (pão de ló): 1 receita de pão de ló de leite quente (20 cm de diâmetro por 8 cm de altura, dividido em 3 partes).
• Para o brigadeiro de leite ninho: 1 lata de leite condensado (395 g).
• 100 ml de creme de leite.
• 5 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó (cerca de 75 g).
• ½ colher (sobremesa) de manteiga (aproximadamente 3 g).
• Para o recheio de coco: 1 lata de leite condensado (395 g).
• 100 g de coco ralado fino.
• 100 g de coco flocado.
• Para o abacaxi: 1 abacaxi cortado em cubos, sem o miolo.
• 3 colheres (sopa) de açúcar (aproximadamente 45 g).
• Para a cobertura: 300 g de nata (ou 200 g de chantilly).
• 2 colheres (sopa) de açúcar (aproximadamente 30 g, se usar nata).
• Calda para umedecer o bolo: Calda do abacaxi cozido misturada com água filtrada.

Modo de Preparo

1. Prepare o brigadeiro de leite ninho misturando o leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga em uma panela. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro, onde a espátula deixa um “caminho” no fundo da panela. Deixe esfriar coberto com plástico filme em contato com o doce.
2. Para o recheio de coco, misture o leite condensado, creme de leite, coco ralado, coco flocado e manteiga. Leve ao fogo, mexendo até dar o ponto cremoso. Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.
3. Cozinhe o abacaxi com o açúcar até que solte líquido. Escorra bem e reserve o abacaxi e a calda separadamente.
4. Bata a nata com açúcar até o ponto de chantilly (se usar chantilly pronto, não adicione açúcar). Cuide para não passar do ponto e virar manteiga.
5. Forre a forma com plástico, coloque o primeiro disco de bolo e umedeça com a calda do abacaxi.
6. Espalhe o recheio de coco sobre a camada de bolo e cubra com o segundo disco. Umedeça novamente com a calda.
7. Adicione o brigadeiro de leite ninho e distribua os pedaços de abacaxi cozido por cima. Finalize com o terceiro disco de bolo, umedeça, e pressione levemente. Cubra com plástico, leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente de um dia para o outro).
8. Desenforme o bolo, cubra com a nata ou chantilly, e decore com coco ralado e bicos de pitanga, se desejar.

Curiosidades

• O abacaxi é uma fruta tropical rica em bromelina, uma enzima que ajuda na digestão.
• O coco ralado confere não apenas sabor, mas também textura e crocância ao recheio.
• A calda de abacaxi é uma alternativa natural e menos doce que caldas industrializadas.
• O pão de ló é ideal para bolos recheados devido à sua leveza e capacidade de absorver caldas.
• A nata, muito usada no sul do Brasil, pode ser substituída por chantilly para resultados semelhantes.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.