Créditos: Dika da Naka
Legenda: Bolo Mousse de Milho
Bolo Mousse de Milho: Receita Tradicional com Sabor e Textura Cremosa
O bolo mousse de milho é uma receita que combina a leveza de uma mousse com a textura macia e úmida da massa de milho.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos inteiros
- 1 lata de milho em conserva (reservar metade para a mousse)
- 1/2 xícara (chá) de óleo e 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1/2 xícara (chá) de fubá fino
- 50 g de coco ralado seco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Mousse: 1 1/2 lata de milho em conserva (usar a metade reservada + 1 lata inteira)
- 1 vidrinho (200 ml) de leite de coco
- 1 lata de leite condensado e 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
- 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 200 ml de chantilly gelado (pode ser creme de leite fresco ou nata)
- Decoração: Coco ralado seco para polvilhar
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata os ovos, metade da lata de milho, óleo, açúcar e leite até ficar homogêneo.
- Em uma tigela, adicione aos poucos a farinha de trigo e o fubá fino, misturando manualmente para incorporar à massa líquida.
- Acrescente o coco ralado seco e misture delicadamente.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- Unte e enfarinhe uma forma de fundo falso (20 cm de diâmetro e 10 cm de altura) com manteiga e papel manteiga no fundo.
- Despeje a massa na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos, até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Corte o topo do bolo para deixá-lo mais úmido. Reserve.
- Para a mousse, bata no liquidificador a metade de milho reservada, 1 lata de milho, leite de coco, leite condensado e creme de leite.
- Hidrate a gelatina em água, leve ao micro-ondas por 10 segundos para dissolver e misture ao creme batido.
- Passe a mistura por uma peneira, usando apenas a parte líquida e fina para garantir textura lisa.
- Bata o chantilly gelado até formar picos firmes e incorpore delicadamente à mistura do milho.
- Despeje a mousse sobre a massa na forma.
- Leve para gelar por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro para firmar bem.
- Na hora de desenformar, passe uma espátula nas laterais e utilize a base removível da forma para soltar o bolo com facilidade.
- Decore com coco ralado seco polvilhado por cima.
Curiosidades
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O uso do óleo na massa evita que o bolo endureça depois de frio, mantendo a textura macia.
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O fubá fino complementa o sabor do milho e confere uma textura delicada à massa.
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O coco ralado seco traz um toque tradicional nordestino muito apreciado nas receitas com milho.
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A mousse feita com leite de coco e chantilly garante leveza e um sabor mais autêntico.
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O bolo de fundo falso facilita a desenformagem sem riscos de quebrar o mousse.
Informações Adicionais
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Sempre peneire a mousse para eliminar pedaços grandes de milho, garantindo uma textura cremosa e lisa.
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Use chantilly bem gelado para que a mousse fique firme após o resfriamento.
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Não exagere na gelatina para que o sabor do milho permaneça suave, sem gosto artificial.
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Deixe o bolo na geladeira de um dia para o outro; assim, a mousse firma melhor e o bolo fica ainda mais gostoso.
Perguntas frequentes
Posso fazer o bolo mousse de milho sem coco ralado?
Sim. O coco adiciona sabor e textura, mas pode ser retirado da receita sem comprometer o resultado.
Quanto tempo o bolo mousse de milho dura na geladeira?
Ele permanece fresco por até 5 dias quando armazenado em recipiente fechado ou coberto.
Posso congelar o bolo mousse de milho?
Não é o mais indicado. A mousse pode perder parte da cremosidade e da textura após o descongelamento.