Créditos: Jana Cabral
Legenda: Bolo Indiano
Bolo Indiano com Farinha de Rosca: Receita Fácil e Sabor Incrível
O bolo indiano com farinha de rosca é um clássico da confeitaria brasileira, conhecido pelo sabor marcante das especiarias e a massa fofinha que derrete na boca. Esse bolo é perfeito para acompanhar um café da tarde ou ser servido em fatias generosas em reuniões em família. A textura é úmida, leve e bem equilibrada, graças às claras em neve e ao toque especial do recheio cremoso de brigadeiro branco com menos açúcar. Ele é servido geralmente em pedaços quadrados ou retangulares, com canela polvilhada por cima.
Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 4 gemas de ovos
- 200 g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
- 120 ml de óleo vegetal (pode ser óleo de soja, milho ou girassol)
- 120 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de canela em pó (quantidade generosa)
- ½ colher de chá de pimenta-da-jamaica
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- 200 g de farinha de rosca bem seca (aproximadamente 2 xícaras)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Recheio e cobertura: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g), usar uma quantidade um pouco maior para reduzir o dulçor
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar refinado.
- Adicione o óleo vegetal e o leite, ambos em temperatura ambiente, e misture bem. Acrescente a canela, a pimenta-da-jamaica e o gengibre. Misture.
- Adicione a farinha de rosca e o fermento e mexa até obter uma massa homogênea e mais densa. Incorpore as claras em neve delicadamente com uma espátula, em movimentos suaves.
- Despeje a massa em uma forma (20x30 cm) forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos.
- Para o recheio e cobertura, leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre.
- Cozinhe até obter um brigadeiro branco cremoso, com bolhas que se desfazem aos poucos. Reserve.
- Depois de assado e frio, desenforme o bolo. Se quiser, apare as bordas para deixá-lo mais reto. Corte o bolo ao meio e recheie com o brigadeiro branco.
- Cubra com o restante do brigadeiro e finalize peneirando canela em pó por cima. Corte em fatias e sirva.
Curiosidades
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A farinha de rosca substitui a farinha de trigo e dá um sabor mais rústico ao bolo.
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A combinação de especiarias remete a sabores típicos da Índia, embora o bolo seja uma criação brasileira.
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É comum encontrar esse bolo em confeitarias caseiras e cafés artesanais.
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A textura leve vem do uso das claras em neve, um truque simples que muitos bolos não utilizam.
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O brigadeiro branco mais suave equilibra o sabor das especiarias, tornando o bolo mais agradável ao paladar.
Informações Adicionais
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Use sempre ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma massa uniforme.
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Ao incorporar as claras em neve, faça movimentos suaves para manter a leveza da massa.
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Deixe o bolo esfriar completamente antes de rechear, para evitar que o creme escorra.
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Se quiser um toque a mais, adicione uma pitada de noz-moscada ou cardamomo na massa.