Créditos: Receitas da Cris
Legenda: Bolo Alagado Gelado de Abacaxi da Cris
Bolo Gelado de Abacaxi com Coco, Já Faça Para o Cafezinho
Esse bolo gelado de abacaxi com coco é perfeito para quem adora sobremesas leves, refrescantes e cheias de sabor tropical. Com uma textura úmida e cobertura cremosa, ele é servido bem geladinho, ideal para dias quentes ou celebrações em família. A combinação do abacaxi com coco dá um toque especial, e a apresentação caprichada faz sucesso em qualquer mesa. Aprenda a preparar essa delícia e surpreenda todos à sua volta!
Ingredientes
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar refinado (200g)
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada (120g)
- ½ xícara de leite integral (120ml)
- ¼ xícara de óleo vegetal (60ml)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15g)
- Para a calda de coco: 1 xícara de leite integral (240ml)
- ½ lata de leite condensado (200g)
- ½ caixinha de creme de leite (100g)
- 200ml de leite de coco
- Para o recheio de abacaxi: 1 abacaxi médio picado (cerca de 500g)
- ½ xícara de água (120ml)
- Para a cobertura: 500ml de creme de leite fresco ou nata para chantilly
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado (30g)
- Coco ralado a gosto para decorar
Modo de Preparo
- Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Reduza a velocidade e adicione o leite e o óleo, batendo suavemente.
- Incorpore a farinha peneirada aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula. Por último, adicione o fermento e misture levemente.
- Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
- Em uma tigela, misture o leite, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Reserve.
- Em uma panela, adicione o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e a calda engrossar levemente.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
- Após o bolo assar e esfriar, desenforme e corte-o ao meio, formando duas camadas. Coloque a primeira camada em um prato e regue com metade da calda de coco.
- Espalhe o recheio de abacaxi sobre a camada e cubra com a segunda metade do bolo. Regue novamente com a calda restante.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar picos firmes. Espalhe sobre todo o bolo, cobrindo-o completamente.
- Decore com coco ralado e, se desejar, faça rosetas com o chantilly.
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Curiosidades
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O abacaxi ajuda na digestão devido à presença de bromelina, uma enzima natural.
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O coco ralado utilizado na decoração realça o sabor tropical e ainda adiciona textura ao bolo.
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Essa receita é inspirada nos bolos de festas tropicais populares no Nordeste do Brasil.
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Para variar, você pode substituir o abacaxi por manga ou maracujá, criando novas versões deliciosas.
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O leite de coco utilizado na calda traz um sabor marcante e uma cremosidade única.