Créditos: Karen Munhoz
Legenda: Bolo Gelado com Recheio Crema, Creme Moça e Geleia de Maracujá
Por Daniel Caetano
Publicado em 29 de novembro de 2024 as 08h25
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Bolo Gelado com Recheio Crema, Creme Moça e Geleia de Maracujá
Este bolo gelado com recheio Creme Moça e geleia de maracujá é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa prática, deliciosa e lucrativa.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 12
Calorias: 280
Proteinas: -
Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 4 gemas de ovos
- 150 g de açúcar
- 125 ml de água (ou leite, opcional)
- 170 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para o recheio Creme Moça:
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 170 g de chocolate branco picado (chocolate nobre, não fracionado)
- Para a geleia de maracujá:
- Polpa de 4 maracujás grandes
- ¾ de xícara de açúcar (250 ml)
- 1 colher de café de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- Calda neutra (água com leite condensado ou outra de sua preferência)
- Leite em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Bata as claras até o ponto de neve.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione as gemas, uma a uma.
- Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.
- Reduza novamente a velocidade e adicione a água (ou leite) aos poucos, seguida da farinha peneirada.
- Misture o fermento delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga) e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
- Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela.
- Adicione o leite condensado, creme de leite e chocolate branco picado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente.
- Misture a polpa de maracujá com o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.
- Acrescente o amido de milho dissolvido em água e cozinhe por mais 3 minutos, até a geleia engrossar.
- Deixe esfriar antes de usar.
- Divida o pão de ló ao meio e regue a base com a calda.
- Espalhe uma camada generosa do recheio Creme Moça e adicione uma fina camada de geleia de maracujá.
- Coloque a outra metade do pão de ló, regue com mais calda e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou 1h30 no congelador).
- Corte o bolo em pedaços e embrulhe em papel alumínio (opcional).
- Polvilhe leite em pó por cima para um toque extra de sabor.
Curiosidades
O bolo gelado era um sucesso nas décadas de 1980 e 1990 em festas de aniversário.
A combinação de recheio cremoso com frutas é clássica na confeitaria brasileira.
O pão de ló é uma base de bolo tradicional na Europa, conhecido por sua leveza.
A adição de leite condensado na receita é uma herança da culinária brasileira.
Embrulhar o bolo no papel alumínio mantém a umidade e o frescor por mais tempo.