Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Bolo de Coco Gelado
Bolo de Coco Gelado Bem Recheado Veja
O bolo de coco gelado é uma receita perfeita para refrescar nos dias quentes, ideal para servir em festas, aniversários ou simplesmente como sobremesa da semana. Ele tem massa macia, bem molhadinha, recheio cremoso de coco e cobertura suave, com aparência branca, úmida e convidativa. O bolo de coco gelado costuma ser servido bem frio, direto da geladeira, no tabuleiro ou embrulhado em papel alumínio, daquele jeito clássico que lembra os bolos caseiros de antigamente.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 200 ml de água morna (ou leite, se preferir)
- 2 xícaras + 1/4 de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- Recheio de coco: 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 150 g de coco ralado em flocos (sem açúcar, se possível)
- 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
- 150 g de chocolate branco
- Calda: 1 xícara de leite de coco (240 ml)
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de leite condensado
- Finalização: Coco ralado a gosto
Modo de Preparo
- Bata os ovos na batedeira por cerca de 5 minutos, até ficarem claros e leves. Acrescente o açúcar aos poucos e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.
- Adicione metade da água morna e metade da farinha peneirada, misturando delicadamente. Repita o processo com o restante da água e da farinha.
- Incorpore o fermento, misturando apenas até homogeneizar. Despeje a massa em forma untada apenas no fundo.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até assar, sem abrir o forno antes desse tempo.
- Para o recheio, leve ao fogo médio o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o leite de coco, mexendo até engrossar.
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco, mexendo até derreter completamente. Transfira o recheio para outro recipiente e deixe esfriar.
- Misture todos os ingredientes da calda até ficar homogêneo. Não leve ao fogo. Corte o bolo ao meio, molhe a parte inferior com metade da calda e espalhe a maior parte do recheio.
- Cubra com a outra metade do bolo, molhe com o restante da calda e finalize com o recheio reservado.
- Cubra bem e leve à geladeira pelo maior tempo possível, de preferência de um dia para o outro. Finalize com coco ralado antes de servir.
Curiosidades
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O bolo de coco gelado é um clássico das festas de aniversário no Brasil.
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Tradicionalmente, ele é embrulhado em papel alumínio para manter a umidade.
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Fica ainda mais saboroso após várias horas de geladeira.
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O coco combina muito bem com chocolate branco por causa do contraste suave.
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É uma das receitas mais procuradas para venda por unidade.
Informações Adicionais
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Use coco ralado sem açúcar para evitar que o bolo fique enjoativo.
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Não bata demais a massa após adicionar a farinha para manter a leveza.
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Capriche na calda, pois o bolo de coco gelado deve ficar bem úmido.
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Sirva sempre bem gelado para realçar a textura e o sabor.