Por Daniel Caetano Publicado em 16 de abril de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo de Chocolate Trufado com Recheio Duplo: Fácil, Cremoso e Perfeito

Este bolo de chocolate trufado com recheio duplo é perfeito para surpreender a família e os amigos. Ele possui uma massa fofa e rica em chocolate, dois recheios cremosos, um de chocolate branco e outro de chocolate meio amargo, e é coberto com um brigadeiro de chocolate branco irresistível. Ideal para servir em festas, almoços especiais ou simplesmente para tornar o dia mais doce. Este bolo tem um visual lindo, é extremamente saboroso e vai deixar todos pedindo por mais!

Ingredientes

• Massa: 3 ovos (gema mais escura de ovos caipiras, se possível)
• 1 xícara (240 ml) de açúcar
• ½ xícara (240 ml) de óleo de girassol ou outro de sua preferência
• 1 xícara (240 ml) de chocolate em pó 50% cacau (dividida em duas partes)
• 2 xícaras (240 ml) de farinha de trigo (sem fermento, dividida em duas partes)
• 1 xícara (240 ml) de água morna (dividida em duas partes)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• Recheio 1 (Chocolate Branco): 1 colher (sopa) de amido de milho
• 150 ml de leite integral e 1 lata (395 g) de leite condensado
• 200 ml de leite de coco e 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 gemas peneiradas e 50 g de chocolate branco picado
• 6 g de gelatina incolor
• Recheio 2 (Chocolate Meio Amargo): 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata (395 g) de leite condensado e 1 colher (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
• 200 ml de leite e 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 100 g de creme de leite (meia caixinha)
• 50 g de chocolate meio amargo picado
• Cobertura: 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e 50 g de chocolate branco picado

Modo de Preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e aerado. Adicione o óleo e misture até incorporar.
2. Peneire metade do chocolate em pó e da farinha de trigo, misturando delicadamente. Acrescente metade da água morna e mexa. Repita o processo com o restante do chocolate em pó, farinha de trigo e água morna.
3. Finalize com o fermento e bicarbonato, misturando suavemente.
4. Despeje a massa em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e forrada com papel manteiga. Asse a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até o palito sair limpo.
5. Para o recheio de chocolate branco, dissolva o amido no leite, adicione o leite condensado, leite de coco, manteiga e gemas. Cozinhe até engrossar, retire do fogo e misture o chocolate branco. Acrescente a gelatina dissolvida e reserve.
6. Para o recheio de chocolate meio amargo, dissolva o amido no leite condensado, adicione o chocolate em pó, leite, manteiga e creme de leite. Cozinhe até engrossar, retire do fogo e misture o chocolate meio amargo. Acrescente a gelatina dissolvida e reserve.
7. Corte o bolo em três camadas. Retire o miolo das duas camadas inferiores, deixando uma borda fina.
8. Preencha a primeira camada com o recheio de chocolate branco e a segunda com o recheio de chocolate meio amargo. Cubra com a última camada de bolo e leve à geladeira.
9. Para a cobertura, cozinhe o leite condensado, creme de leite e manteiga até atingir o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e misture o chocolate branco.
10. Cubra o bolo, deixe escorrer nas laterais e decore a gosto. Sirva gelado.

Curiosidades

• A gelatina nos recheios ajuda a manter a estrutura do bolo ao cortar.
• Usar cacau 50% torna o bolo equilibrado, sem ser muito doce.
• A técnica de retirar o miolo das camadas melhora a distribuição do recheio.
• O brigadeiro mole é ideal para coberturas por ser fácil de espalhar.
• Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.