Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Bolo de Banana Caramelizada com Massa Manteigada
Bolo de Banana Caramelizada com Massa Manteigada
O bolo de banana caramelizada é uma sobremesa deliciosa, ideal para servir como lanche ou café da tarde. A massa é manteigada, super macia e desmancha na boca, enquanto a camada de banana caramelizada adiciona sabor doce e sofisticado. Essa receita rende um bolo grande, perfeito para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes
- Para a calda e cobertura de banana: 1½ xícara (300 g) de açúcar refinado ou cristal
- 1 xícara (240 ml) de água
- 9 bananas d’água ou nanica maduras
- Canela a gosto (opcional)
- Para a massa: 1½ xícara (300 g) de açúcar
- 1 xícara (180 g) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo sem fermento, peneirada
- 180 ml de leite
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa cheia (20 g) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Comece preparando a calda: coloque o açúcar em uma panela e deixe caramelizar em fogo baixo, mexendo no início apenas sacudindo a panela e depois com espátula.
- Quando o caramelo atingir a cor desejada (moreninho), adicione a água cuidadosamente e mexa até dissolver completamente.
- Descasque as bananas e corte ao meio ou em fatias, conforme preferir. Reserve.
- Despeje a calda em uma forma de 26 cm e distribua as bananas por cima. Polvilhe canela se desejar.
- Para a massa, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo. Adicione os ovos aos poucos, dois por vez, misturando bem a cada adição.
- Acrescente a farinha peneirada, o leite, a essência de baunilha e o sal, misturando até a massa ficar homogênea.
- Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente, raspando o fundo da tigela para misturar bem.
- Despeje a massa sobre as bananas na forma e nivele com uma colher.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está assado.
- Retire do forno e deixe descansar 15 minutos antes de desenformar ainda morno para não grudar.
Curiosidades
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A banana d’água ou nanica é ideal para bolos porque mantém a textura ao assar.
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Caramelizar o açúcar antes de adicionar a água intensifica o sabor da cobertura.
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A massa manteigada desmancha na boca porque o açúcar e a manteiga são batidos até formar um creme aerado.
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Este bolo é uma versão caseira de sobremesas tradicionais de restaurantes, com sabor sofisticado e simples de fazer.
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A combinação de massa cremosa e banana caramelizada agrada adultos e crianças, sendo perfeita para reuniões familiares.
Informações Adicionais
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Sempre use bananas bem maduras para intensificar o sabor do bolo.
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Não deixe o caramelo queimar; mexa com cuidado e em fogo baixo.
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Ingredientes como ovos e manteiga devem estar em temperatura ambiente para melhor consistência da massa.
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Pode-se fazer metade da receita em forma menor (18×28 cm) se não quiser um bolo grande.