Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Bolo de Aipim Caramelizado com Coco
Bolo de Aipim Caramelizado com Coco: Receita Caseira Cremosa e Fácil de Fazer
O bolo de aipim caramelizado é uma receita caseira perfeita para servir como sobremesa ou no café da tarde. Feito com mandioca crua, coco e uma calda de açúcar caramelizado, ele tem textura úmida, cremosa por dentro e uma cobertura dourada cheia de sabor. Esse bolo de aipim caramelizado fica com aparência bonita ao ser desenformado, pois o coco e o caramelo formam uma camada brilhante por cima. É comum servir essa receita em reuniões de família, cafés da tarde e até como sobremesa depois das refeições. Além de simples de preparar, o bolo de aipim caramelizado usa ingredientes comuns e rende um bolo grande, ideal para compartilhar.
Ingredientes
- Calda: 170 g de açúcar
- 110 ml de água
- Montagem da forma: 150 g de coco em flocos sem açúcar
- Massa: 4 ovos inteiros
- 150 ml de leite
- 100 g de manteiga ou margarina derretida
- 200 ml de leite de coco
- 255 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 kg de aipim (mandioca) cru cortado em cubos
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter até formar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água ao caramelo e deixe ferver até dissolver completamente.
- Desligue o fogo e despeje a calda em uma forma redonda de aproximadamente 27 cm de diâmetro e 6 cm de altura.
- Espalhe a calda por todo o fundo e um pouco nas laterais da forma. Distribua o coco em flocos por cima da calda caramelizada.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a manteiga ou margarina derretida, o leite de coco, o açúcar e a pitada de sal. Acrescente o aipim cru cortado em cubos.
- Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Despeje toda a massa na forma preparada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o bolo esteja dourado por cima.
- Retire do forno e, ainda quente, passe uma faca nas laterais da forma. Desenforme com cuidado virando o bolo sobre um prato. Aguarde esfriar um pouco antes de servir.
Curiosidades
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O aipim também é conhecido como mandioca ou macaxeira em diferentes regiões do Brasil.
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O bolo de aipim caramelizado não leva farinha de trigo, pois a mandioca dá estrutura à massa.
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O uso do leite de coco deixa o bolo mais úmido e aromático.
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Essa receita é muito popular em cafés coloniais e confeitarias caseiras.
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O coco na cobertura combina com o caramelo e forma uma camada levemente crocante.
Informações Adicionais
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Se não quiser usar liquidificador, rale o aipim cru e misture com os outros ingredientes.
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Sempre desenforme o bolo de aipim caramelizado ainda quente para evitar que o caramelo grude na forma.
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Use coco em flocos sem açúcar para equilibrar o sabor da calda.
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Caso prefira, unte levemente as laterais da forma para facilitar ainda mais ao desenformar.