Bolo de Abóbora com Coco que Já Sai Recheado do Forno: Receita Fácil e Deliciosa

O bolo de abóbora com coco é uma receita caseira que conquista pela praticidade e pelo sabor marcante. A massa fica fofa e leve, e o recheio, que se transforma em uma deliciosa cobertura de doce de abóbora com coco, deixa o bolo úmido e cheio de textura. É uma sobremesa perfeita para o café da tarde ou para servir em família, já saindo do forno com aparência dourada e aroma irresistível.

Ingredientes

• Para a calda: 1 xícara (200 ml) de açúcar cristal ou refinado
• 1 xícara (200 ml) de água quente
• Para o recheio (doce de abóbora com coco): 500 g de abóbora descascada e ralada
• 1 xícara (200 ml) de açúcar
• 100 g de coco ralado (pode ser fresco, seco ou úmido)
• Para a massa: ½ xícara (100 ml) de óleo
• ½ xícara (100 ml) de leite
• 3 ovos inteiros (em temperatura ambiente)
• 2 xícaras (400 g) de açúcar
• 200 g de abóbora madura em cubinhos (aproximadamente 2 xícaras)
• 2½ xícaras (300 g) de farinha de trigo
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo

Como Fazer

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente. Acrescente a água quente aos poucos, mexendo sem parar até que o açúcar volte a derreter.
2. Deixe ferver por 2 minutos e despeje com cuidado em uma forma de furo no meio (26 cm de diâmetro por 10 cm de altura), untada com margarina e farinha.
3. Em uma tigela, misture a abóbora ralada, o açúcar e o coco ralado até formar um doce úmido.
4. Coloque essa mistura sobre a calda de açúcar na forma, espalhando e nivelando com uma colher.
5. No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o açúcar e a abóbora em cubos por 5 minutos ou até que fique bem homogêneo.
6. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um fouet até incorporar.
7. Adicione o coco ralado e, por último, o fermento, misturando delicadamente.
8. Despeje a massa sobre o doce de abóbora na forma e nivele com uma espátula. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até que o palito saia limpo.
9. Espere o bolo amornar, passe uma faca nas laterais e desenforme com cuidado.
10. Se necessário, aqueça o fundo da forma por 30 segundos para soltar o doce.

Curiosidades

• A receita tem origem nas cozinhas do interior, onde a abóbora é usada em sobremesas desde o período colonial.

• O bolo já sai do forno com o recheio pronto, graças à combinação entre o doce e a massa.

• O coco ajuda a conservar o bolo úmido por mais tempo.

• Essa receita é versátil e pode ser feita com qualquer tipo de abóbora madura e alaranjada.

• A textura do bolo lembra o clássico bolo de cenoura, mas com sabor mais suave e perfumado.

Informações Adicionais

1. Bata bem a mistura no liquidificador para eliminar o cheiro de ovo.

2. Use abóbora bem madura para garantir cor viva e sabor adocicado.

3. Não desenforme o bolo quente, espere amornar para evitar que quebre.

4. Se preferir uma versão mais leve, reduza o açúcar do recheio pela metade.

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