Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Bolo de Abacaxi Gelado com Creme e Merengue
Bolo de Abacaxi Gelado com Creme e Merengue: O Bolo Caseiro que Vai Surpreender sua Família
O bolo de abacaxi é uma sobremesa tradicional e cheia de sabor, perfeita para servir bem geladinha depois do almoço ou em um café especial. Sua textura é fofa e molhadinha, com o equilíbrio ideal entre o doce do creme e o leve azedinho do abacaxi cozido. Coberto com um merengue leve e cremoso, esse bolo encanta pelo sabor e pela aparência bonita, sendo servido direto da forma ou em pedaços generosos que agradam a todos.
Ingredientes
- Para o doce de abacaxi: 1 abacaxi descascado e picado em pedaços pequenos (aprox. 700 g)
- ½ xícara (100 g) de açúcar
- Para a massa do bolo: 4 ovos (200 g)
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Para o creme: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
- 500 ml de leite
- 3 gemas peneiradas (60 g)
- Essência de abacaxi ou baunilha (opcional)
- Para o merengue: 3 claras (90 g)
- Algumas gotas de suco de limão
Modo de Preparo
- Cozinhe o abacaxi: coloque os pedaços em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo. Mexa até soltar água e cozinhar. Se o abacaxi estiver duro, adicione um pouco de água até amolecer bem. Deixe sobrar um pouco de calda e reserve.
- Prepare a massa: bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Peneire a farinha e vá alternando com o leite, mexendo delicadamente. Acrescente o fermento e misture até incorporar.
- Asse o bolo: despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (22 x 32 cm) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Prepare o creme: em uma panela, dissolva o amido no leite condensado, adicione o leite e as gemas peneiradas. Cozinhe em fogo médio até engrossar. Se desejar, coloque essência. Reserve coberto com plástico para não formar película.
- Monte o bolo: retire o bolo do forno e, se desejar, tire a casquinha dourada de cima. Espalhe o abacaxi cozido com a calda sobre o bolo ainda morno.
- Finalize com o creme: espalhe o creme sobre o abacaxi e alise bem a superfície.
- Prepare o merengue: misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo até o açúcar dissolver. Adicione gotas de limão e bata até o ponto de picos firmes.
- Cubra e decore: espalhe o merengue sobre o bolo, formando picos com uma colher. Decore com pedaços de abacaxi e leve à geladeira até gelar bem antes de servir.
Curiosidades
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O abacaxi ajuda na digestão das proteínas, por isso o bolo é ótimo para servir após o almoço.
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A receita é inspirada em versões antigas de bolos de festa tropicais, muito populares no Brasil desde os anos 1970.
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O merengue com limão dá estabilidade e tira o cheiro das claras, deixando o sabor mais suave.
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Essa sobremesa é tradicional em ceias e aniversários no interior do Brasil.
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O contraste entre o creme doce e o abacaxi levemente ácido torna o sabor equilibrado e refrescante.
Informações Adicionais
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Se o abacaxi estiver muito ácido, adicione um pouco mais de açúcar no cozimento.
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Não abra o forno antes de 30 minutos para o bolo não murchar.
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Use uma forma um pouco maior (24×34 cm) se quiser mais espaço para o merengue.
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Espere o bolo gelar bem antes de servir, o sabor e a textura ficam muito melhores.