Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Bolo de Abacaxi
Bolo de Abacaxi com Massa de Iogurte Fofinha e Saborosa
O bolo de abacaxi com massa de iogurte é uma opção prática e deliciosa para servir no café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa. Ele combina uma calda caramelizada com abacaxi em rodelas e uma massa leve, feita com iogurte natural, que traz um sabor suave e uma textura super macia. Essa versão é montada com as frutas no fundo da forma, deixando o topo dourado e decorado naturalmente.
Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal (240 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- Para a montagem: Rodelas de abacaxi a gosto (cerca de 5 rodelas médias)
- Ameixas secas sem caroço (1 para cada rodela de abacaxi)
- Para a massa: 3 ovos (150 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (240 g)
- ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 xícara (chá) de iogurte natural integral (170 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (280 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (14 g)
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio sem mexer. Quando começar a derreter, mexa levemente até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água aos poucos, afastando o rosto e as mãos da panela para evitar queimaduras. Mexa até o caramelo dissolver completamente e desligue o fogo.
- Despeje a calda no fundo de uma forma (17x27 cm ou até 20x30 cm). Unte apenas as laterais. Coloque as rodelas de abacaxi sobre a calda, ajustando conforme o tamanho da forma.
- No centro de cada rodela, posicione uma ameixa seca sem caroço. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara.
- Adicione o óleo e o iogurte natural e misture bem. Acrescente metade da farinha de trigo, misture, depois adicione o restante e misture novamente até incorporar.
- Finalize com o fermento químico e misture delicadamente. Despeje a massa sobre os abacaxis na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos ou até o palito sair limpo. Espere amornar antes de desenformar.
Curiosidades
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O iogurte na massa substitui o leite e deixa o bolo mais úmido e aerado.
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O bolo de abacaxi com caramelo lembra os tradicionais bolos de abacaxi invertido, muito populares no Brasil.
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A combinação de abacaxi com ameixa é comum em bolos vendidos por ambulantes no Nordeste.
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O ácido do abacaxi ajuda a equilibrar o sabor doce da calda.
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O caramelo forma uma cobertura natural ao desenformar o bolo, dispensando qualquer cobertura extra
Informações Adicionais
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Use abacaxi fresco em vez de enlatado para evitar excesso de líquido.
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Espere o caramelo amornar antes de espalhar na forma, facilita o manuseio.
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Não bata demais a farinha para a massa não ficar pesada.
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Sempre pré-aqueça o forno antes de assar para garantir que o bolo cresça de maneira uniforme.