Créditos: Jeitim do Mineirim
Legenda: Bolo de Abacaxi Caseiro
Bolo de Abacaxi Caseiro Bem Molhadinho e Recheado
O bolo de abacaxi é uma receita clássica que serve para sobremesas em família, aniversários simples ou para acompanhar um café passado na hora. Ele tem textura macia, recheio cremoso e pedaços de abacaxi cozidos que deixam o bolo bem úmido e brilhante. O bolo de abacaxi costuma ser servido gelado, montado em camadas generosas, do jeito que sempre foi feito em casa, sem complicação e com sabor marcante.
Ingredientes
- Abacaxi: 1 abacaxi inteiro picado (se for pequeno, usar 2)
- Açúcar a gosto (aproximadamente 200 g)
- Água do próprio abacaxi (se tiver)
- Creme: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de amido de milho (aproximadamente 40 g)
- Leite (quantidade conforme o tamanho do bolo, cerca de 500 ml)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- Montagem: 1 bolo pão de ló pronto ( Tem receita da massa aqui no site é só ir na pesquisa e pesquisar)
- Leite ou calda do abacaxi para umedecer
- Cobertura: 300 g de nata
- Coco em flocos desidratado a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o abacaxi picado em uma panela junto com o açúcar e a água do próprio abacaxi. Leve ao fogo médio e deixe ferver até o abacaxi ficar transparente. Reserve e deixe esfriar.
- Em outra panela ainda fria, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem.
- Acrescente o leite, misture novamente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até virar um creme liso. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite. Reserve.
- Corte o pão de ló em três camadas iguais. Forre uma forma ou monte diretamente no prato. Coloque uma camada de bolo, umedeça com leite ou calda do abacaxi.
- Espalhe uma camada generosa de creme e distribua o abacaxi cozido. Repita o processo até finalizar com a última camada de bolo. Cubra com plástico filme e leve à geladeira para firmar.
- Bata a nata até atingir ponto cremoso. Cubra todo o bolo com a nata e finalize com coco em flocos por cima. Leve à geladeira até o momento de servir.
Curiosidades
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O bolo de abacaxi fica ainda melhor no dia seguinte, bem gelado.
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O abacaxi cozido perde a acidez forte e fica mais doce.
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Essa receita é muito comum em reuniões familiares antigas.
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O pão de ló é usado por ser leve e absorver bem a calda.
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O creme simples é feito sem ovos, como era comum antigamente.
Informações Adicionais
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Use abacaxi bem maduro para mais sabor.
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Sempre misture o amido com os ingredientes frios para não empelotar.
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Não economize na umidificação do bolo.
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Guarde o bolo sempre refrigerado.