Créditos: Nossa Cozinha
Legenda: Bolo Cremoso de Mandioca com Coco
Bolo Cremoso de Mandioca com Coco: Uma Delícia Sem Farinha de Trigo
O bolo cremoso de mandioca com coco é uma receita tradicional brasileira que combina simplicidade e sabor. Com uma textura firme e cremosa, esse bolo é perfeito para ser servido como sobremesa ou acompanhamento de um café da tarde. Sem farinha de trigo, é uma ótima opção para quem busca receitas sem glúten, mantendo a autenticidade do sabor caseiro.
Ingredientes
- Para o bolo: 800 g de mandioca crua ralada (parte grossa do ralador).
- 4 ovos e 1 xícara (chá) de açúcar (200 g).
- 200 ml de leite de coco.
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml).
- 50 g de manteiga derretida.
- 100 g de queijo parmesão ralado (ou queijo de sua preferência).
- 150 g de coco seco ralado.
- Para a calda: ½ xícara (chá) de leite de coco (120 ml).
- ¼ xícara (chá) de leite condensado (60 ml).
Modo de Preparo
- Rale a mandioca na parte grossa do ralador e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar por cerca de 1 minuto até aumentar o volume.
- Adicione o leite de coco, o leite integral e a manteiga derretida, misturando bem. Acrescente o queijo parmesão ralado, o coco seco ralado e a mandioca ralada. Reserve um pouco da mandioca para decorar.
- Misture até formar uma massa homogênea e firme. Despeje a massa em uma forma de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com amido de milho. Alise a superfície.
- Cubra a massa com a mandioca reservada e um pouco mais de coco ralado.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos a 1 hora ou até o topo ficar dourado e o teste do palito sair limpo.
- Para a calda, misture o leite de coco e o leite condensado até ficar homogêneo. Depois de assado, desenforme o bolo e sirva com a calda por cima.
Curiosidades
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A mandioca é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma mais lenta ao corpo.
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Este bolo é típico de regiões rurais brasileiras, conhecido por seu preparo simples e rústico.
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A combinação de mandioca e coco é comum em sobremesas nordestinas.
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É uma receita naturalmente sem glúten, adequada para celíacos.
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A calda de coco é uma inovação que transforma o bolo em uma sobremesa sofisticada.
Informações Adicionais
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Use mandioca fresca para garantir uma textura perfeita.
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Substitua o queijo parmesão por outro de sabor marcante, como coalho ou minas curado.
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Certifique-se de pré-aquecer o forno para garantir um cozimento uniforme.
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Armazene o bolo na geladeira por até 3 dias, sempre coberto, para manter a cremosidade.