Créditos: Receitas do Kazu
Legenda: Bolinhos de arroz com kani na frigideira
Bolinhos de arroz com kani na frigideira com papel de arroz e queijo
Os bolinhos de arroz com kani na frigideira são uma receita prática para servir como prato principal leve ou acompanhamento diferente. Eles têm textura macia por dentro, cobertura cremosa e uma base de repolho levemente crocante. Costumam ser preparados diretamente na frigideira e servidos quentes, ideais para refeições do dia a dia ou para variar o cardápio com ingredientes simples e sabor marcante.
Ingredientes
- Repolho suficiente para cobrir o fundo da frigideira
- 2 bastões de canicama
- 4 folhas de acelga chinesa (bok choy)
- 1 ovo Folhas de arroz (quantidade suficiente)
- 2 colheres de sopa de shoyu (light ou normal)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa cheia de molho de ostra
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de água
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 0,5 colher de chá de amido de milho
- Óleo quanto baste
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de arroz japonês cozido
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- Queijo a gosto e Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Corte o repolho em tiras médias e reserve. Corte os bastões de canicama em pedaços ou desfie com as mãos.
- Corte a acelga chinesa em pedaços menores. Bata levemente o ovo. Corte as folhas de arroz ao meio e depois ao meio novamente. Reserve.
- Em um recipiente, misture o shoyu, o óleo de gergelim, o molho de ostra, o mirin, o saquê, a água, o açúcar e o amido de milho até dissolver bem. Reserve.
- Aqueça um pouco de óleo em fogo médio, adicione o ovo e mexa levemente. Acrescente a acelga e refogue por 1 minuto. Tempere com um pouco de sal.
- Junte o canicama e o arroz japonês cozido. Misture bem e desligue o fogo. Transfira para um prato e deixe esfriar um pouco.
- Acrescente o cream cheese e misture até ficar homogêneo. Modele pequenas bolinhas do tamanho de uma bocada.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue o repolho com sal e pimenta-do-reino, mantendo-o levemente crocante.
- Com o fogo desligado, distribua os bolinhos sobre o repolho, mantendo espaço entre eles. Coloque queijo por cima de cada bolinho.
- Passe rapidamente as folhas de arroz na água e coloque sobre os bolinhos. Espalhe todo o molho reservado por cima.
- Se necessário, adicione um pouco de água, tampe e leve ao fogo baixo. Quando o caldo estiver quase seco, desligue o fogo e finalize com cebolinha.
Curiosidades
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A técnica lembra o preparo do yakomeshi, mas com montagem diferente.
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O papel de arroz ajuda a manter a umidade dos bolinhos durante o cozimento.
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O repolho na base evita que os bolinhos grudem na frigideira.
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A receita combina sabores doces, salgados e umami.
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Pode ser preparada sem forno, apenas na frigideira.
Informações Adicionais
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Não deixe o papel de arroz muito tempo na água para não rasgar.
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Mantenha os bolinhos pequenos para facilitar o cozimento uniforme.
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Use fogo baixo na etapa final para não queimar o fundo.
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Escolha um queijo que derreta bem para melhor textura.