Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolinho de Bacalhau na Air Fryer
Bolinho de Bacalhau na Air Fryer: Crocante por Fora e Cremoso por Dentro
Os bolinhos de bacalhau na air fryer são perfeitos como aperitivo, petisco ou acompanhamento de refeições. Com uma casquinha crocante por fora e um recheio macio e cremoso por dentro, eles são ideais para servir em encontros, festas ou para um lanche rápido em casa. Feitos sem ovos e sem farinha, são mais leves e fáceis de preparar, mantendo o sabor clássico do bacalhau desfiado.
Ingredientes
- 800 g de batata Asterix, descascada e cortada em cubos
- 800 g de filé de bacalhau nacional, congelado
- 3 folhas de louro
- Grãos de pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de chá de azeitona preta picadinha (pode usar verde)
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Para batatas com mais água (como Monalisa), prefira cozinhar no vapor.
- Simultaneamente, cozinhe o bacalhau em outra panela com água, folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino por cerca de 15 minutos.
- Retire o bacalhau e deixe esfriar. Desfie o peixe cuidadosamente, retirando todas as espinhas e a pele, se houver. Escorra bem as batatas e amasse até formar um purê liso e frio.
- Misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, azeitonas, cheiro-verde, pimenta-do-reino, sal e um fio generoso de azeite. Amasse até obter uma massa homogênea.
- Modele os bolinhos no formato de croquete, formando pontinhas na parte de trás da mão, como se fosse um quibe. Essa receita rende cerca de 20 unidades grandes.
- Para congelar, coloque os bolinhos um ao lado do outro em uma assadeira, sem sobrepor, até endurecer. Depois, transfira para um saquinho e armazene por até 30 dias.
- Preaqueça a air fryer a 200ºC. Borrife azeite no cesto e nos bolinhos para criar uma casquinha dourada.
- Coloque os bolinhos na air fryer sem encostar uns nos outros e asse até dourarem, cerca de 25 minutos. Sirva quentes, aproveitando a crocância externa e a cremosidade interna.
Curiosidades
- O bolinho de bacalhau é um dos aperitivos mais tradicionais de Portugal e foi incorporado à culinária brasileira.
- Usar batata Asterix ajuda a manter a massa firme mesmo sem farinha.
- A versão na air fryer é mais saudável que a frita em óleo.
- Azeitonas pretas dão um sabor mais marcante, mas a verde também combina bem.
- É possível congelar os bolinhos antes de assar e ter uma refeição prática a qualquer momento.
Informações Adicionais
- Ajuste o sal somente depois de misturar os ingredientes, pois o bacalhau já contém sal natural.
- Cozinhe as batatas sem deixá-las muito moles para que a massa fique firme.
- Para um formato uniforme, modele os bolinhos do mesmo tamanho.
- Borrifar azeite antes de assar ajuda a criar uma crosta dourada e saborosa.
Perguntas frequentes
Posso fritar os bolinhos em óleo?
Não é recomendado nesta receita, pois a proporção de batata é maior que a do bacalhau e pode desmanchar ao fritar.
Quanto tempo posso conservar os bolinhos congelados?
Até 30 dias, se forem congelados antes de assar.
Posso substituir a batata Asterix por outra variedade?
Sim, mas prefira batatas mais firmes, e cozinhe no vapor se forem mais úmidas, como a Monalisa.