Créditos: Casal GE
Legenda: Biscoito de Polvilho
Biscoito de Polvilho Tradicional Assado Fácil e Crocante
Biscoito de polvilho é uma receita simples e muito conhecida, feita para acompanhar café ou chá no dia a dia. Ele tem casquinha crocante por fora, interior macio e o visual clássico dos biscoitos espremidos. Costuma ser servido no café da manhã, no lanche da tarde ou sempre que sai do forno ainda quente, como se faz há gerações nas casas brasileiras.
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho azedo (xícara de 240 ml)
- 1 colher de chá de sal
- 100 ml de água
- 100 ml de óleo
- 2 ovos
- 70 ml de leite em temperatura ambiente
- 50 a 100 ml de água (para dar o ponto)
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho azedo e o sal em um recipiente e reserve. Em uma panela, adicione 100 ml de água e 100 ml de óleo, misture e leve ao fogo até ferver.
- Despeje essa mistura ainda bem quente sobre o polvilho, mexendo bem até incorporar. Aguarde a massa ficar morna.
- Em outro recipiente, bata os ovos com o leite. Acrescente essa mistura à massa e misture bem com as mãos.
- Adicione a água aos poucos, entre 50 e 100 ml, até obter uma massa macia, lisa e própria para espremer.
- Bata bem a massa até ficar homogênea. Coloque a massa em uma manga de confeitar ou saco resistente.
- Modele os biscoitos em uma forma, deixando espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos.
- Retire quando estiverem crescidos, sequinhos e levemente dourados.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é uma receita tradicional da culinária brasileira.
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O uso do polvilho azedo é o responsável pelo crescimento e pela crocância.
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Antigamente, a receita era feita sem medidas exatas, apenas no costume.
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A técnica da escaldagem garante a textura correta do biscoito.
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É um preparo muito comum em casas do interior, servido ainda quente.
Informações Adicionais
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Bata bem a massa para deixar o biscoito de polvilho mais leve e uniforme.
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Adicione a água sempre aos poucos para não passar do ponto.
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Se não tiver manga de confeitar, use saco de arroz ou feijão limpo.
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Asse sempre em forno já aquecido para garantir bom crescimento.