Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Biscoito de Polvilho Frito
Biscoito de Polvilho Frito que Cresce Muito e Não Estoura: Receita Fácil com um Ovo
O biscoito de polvilho frito é uma receita tradicional que combina simplicidade e sabor. Feito com apenas um ovo, esse biscoito cresce bastante durante a fritura e fica sequinho por fora e macio por dentro. Ideal para servir com café fresco, é muito apreciado em cafés da manhã ou lanche da tarde, principalmente em regiões do interior. A textura leve e o sabor suave do queijo dão um toque especial ao preparo. Nesta receita, você vai aprender todos os segredos para ele não estourar na hora de fritar.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 250 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 100 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Em uma bacia, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture bem. Em uma panela, ferva o leite com a manteiga.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa até incorporar bem. Deixe a massa descansar por 5 minutos para esfriar.
- Adicione o ovo e a muçarela ralada. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Se a massa estiver seca, adicione pequenas quantidades de leite. Modele os biscoitos em formato torcidinho ou como preferir.
- Coloque os biscoitos no óleo frio dentro de uma panela funda.
- Leve a panela ao fogo médio. Quando os biscoitos subirem, abaixe o fogo.
- Frite em fogo bem baixo, virando-os aos poucos até dourar todos os lados.
- Retire os biscoitos e escorra sobre papel toalha. Antes de fritar a próxima remessa, desligue o fogo e espere o óleo esfriar totalmente.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é tradicional na culinária mineira e popular em todo o Brasil.
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Antigamente, era feito no fogão à lenha e servido com café passado na hora.
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O segredo para não estourar na fritura é iniciar com o óleo frio e usar fogo baixo.
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Mesmo usando apenas um ovo, a gordura do queijo ajuda na maleabilidade da massa.
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Ele cresce bastante durante a fritura, por isso é importante não encher muito a panela.
Informações Adicionais
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Sempre frite em óleo frio e fogo baixo para evitar que estoure.
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Se quiser mais sabor, adicione queijo meia cura no lugar da muçarela.
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A massa deve ser bem sovada para ativar o polvilho e deixar o biscoito leve.
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Para acelerar o preparo de várias remessas, use duas panelas com óleo frio.