Créditos: Receita da Vó Marli
Legenda: Biscoito de Araruta
Biscoito de Araruta da Vó Marli que Derrete na Boca
O biscoito de araruta da Vó Marli é perfeito para acompanhar um café da tarde ou servir em reuniões de família. Com textura leve e quebradiça, ele desmancha na boca e rende bastante, sendo uma ótima opção para fazer em casa. A receita é feita com araruta pura e não leva leite nem água, resultando em um doce delicado, macio e saboroso. Esses biscoitos são moldados à mão, com aquele charme caseiro, e assam douradinhos por fora, mantendo o interior leve. Veja como preparar esse clássico biscoito de araruta com simplicidade e tradição.
Ingredientes
- 4 ovos inteiros (200 g)
- 200 g de manteiga levemente derretida
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha (10 g)
- 1 e ½ xícara (300 g) de açúcar refinado
- 1 pitada de sal (1 g)
- 500 g de araruta pura
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)
- Aproximadamente ½ xícara (60 g) de farinha de trigo, adicionada aos poucos até dar o ponto
Modo de Preparo
- Coloque os 4 ovos inteiros em uma bacia e misture levemente com um garfo. Adicione a manteiga derretida e misture bem com os ovos.
- Acrescente o açúcar refinado, o açúcar de baunilha e a pitada de sal. Misture até ficar homogêneo. Adicione a araruta pura aos poucos e mexa até formar uma massa pesada.
- Coloque o fermento químico e continue mexendo. Adicione a farinha de trigo aos poucos, apenas o suficiente para dar o ponto de massa firme que não grude nas mãos.
- Modele pequenas bolinhas com as mãos, achate levemente e marque com o garfo. Coloque em forma untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente por baixo.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Curiosidades
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A araruta é um tubérculo nativo da América do Sul e sua fécula é usada desde tempos coloniais.
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Diferente do polvilho, a araruta tem sabor mais neutro e textura mais delicada.
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Antigamente, esse biscoito era usado em dietas leves, por ser fácil de digerir.
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O biscoito de araruta é tradicional em muitas famílias do interior do Brasil.
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Mesmo sendo um doce antigo, ele continua popular nas cozinhas tradicionais e em festas de família.
Informações Adicionais
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Use araruta verdadeira, não substitua por polvilho ou amido de milho.
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Derreta levemente a manteiga antes de usar, mas não deixe ferver.
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Não adicione leite ou água, isso compromete a textura.
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Modele os biscoitos pequenos e uniformes para assar por igual.