Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito Cascudo Sem Glúten com Casquinha Crocante para o Café da Tarde
Por Daniel Caetano
Publicado em 5 de junho de 2026 as 19h10
Receita adaptada para publicação digital
Biscoito Cascudo Sem Glúten com Casquinha Crocante para o Café da Tarde
O biscoito cascudo sem glúten é uma receita simples e deliciosa, perfeita para acompanhar um café ou chá durante a tarde.
Preparo: 45 min.
Rendimento: 20
Calorias: 165
Proteinas: 2,1
Ingredientes
- 3 copos de polvilho doce (polvilho granulado)
- 1 copo de óleo
- 1 copo de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 3 ovos grandes
- Fubá de canjica para empanar (ou fubá comum)
Modo de Preparo
- Coloque os 3 copos de polvilho doce em uma tigela grande.
- Aqueça 1 copo de óleo até ficar bem quente.
- Despeje o óleo quente sobre o polvilho e misture bem.
- Mexa até que a mistura fique úmida e sem grumos.
- Em uma panela, coloque a água, o açúcar e o sal.
- Leve ao fogo até levantar fervura.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho escaldado.
- Misture bem e deixe amornar.
- Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando após cada adição.
- Sove bem a massa até ficar lisa, elástica e pegajosa.
- Unte as mãos com óleo.
- Pegue pequenas porções da massa e modele os biscoitos.
- Passe cada unidade no fubá, cobrindo toda a superfície.
- Modele em formato de ferradura ou no formato desejado.
- Disponha os biscoitos em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C.
- Asse até que fiquem dourados e com a superfície firme e crocante.
Curiosidades
- O biscoito cascudo é uma receita muito popular em várias regiões de Minas Gerais.
- O polvilho é derivado da mandioca, ingrediente muito presente na culinária mineira.
- Por não levar farinha de trigo, o biscoito cascudo é naturalmente sem glúten.
- A técnica de escaldar o polvilho com líquidos quentes é usada em diversas receitas mineiras.
- O formato de ferradura é um dos mais tradicionais para esse tipo de biscoito.
Informações Adicionais
- A massa deve ficar macia e pegajosa. Se ficar dura, o biscoito não cresce corretamente.
- Utilize ovos grandes para atingir a textura ideal da massa.
- O forno deve estar bem quente antes de colocar os biscoitos para assar.
- O fubá na parte externa ajuda a formar a característica casquinha crocante da receita.
Perguntas frequentes
Posso usar banha de porco no lugar do óleo?
Sim. A banha de porco pode ser utilizada na mesma proporção e deixa o sabor ainda mais marcante.
Posso usar fubá comum?
Pode sim. O fubá de canjica foi utilizado na receita, mas o fubá comum também funciona muito bem.
Como armazenar o biscoito cascudo?
Depois de frio, guarde em pote bem fechado por até 5 dias para manter a crocância.
Referência: Casa da Vovó Mel
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