Créditos: Lê Formaggio
Legenda: Berinjela Refogada
Berinjela Refogada Cremosa: Receita Simples e Cheia de Sabor
A berinjela refogada é uma receita prática que combina com o dia a dia. Serve como acompanhamento para arroz, carnes, feijão ou pode até ser consumida com torradas. Fica cremosa, bem temperada e com pedaços macios, perfeita para quem gosta de pratos leves, saborosos e fáceis de preparar. Nesta versão, a berinjela é cozida lentamente no fogo baixo com temperos simples que realçam seu sabor, sem precisar adicionar água.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
- Água e um pouco de sal (para deixar de molho)
- Azeite (quantidade suficiente para refogar)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- Orégano a gosto
- Tempero desidratado (salsinha, pimenta)
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto (do tipo sachê)
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho em água com um pouco de sal para tirar o amargor e evitar que escureçam. Escorra bem a berinjela e reserve.
- Aqueça o azeite em fogo bem baixo e refogue a cebola picada até ficar murcha. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos.
- Adicione a berinjela escorrida aos poucos, mexendo sempre para refogar de maneira uniforme. Tempere com orégano, tempero desidratado e o tomate picado sem sementes.
- Ajuste o sal com cuidado, pois a berinjela já ficou de molho em água salgada. Misture bem e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando a berinjela estiver bem macia e cremosa, adicione o molho de tomate e misture.
- Retire do fogo e transfira para um refratário para servir.
Curiosidades
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A berinjela, ao ser deixada de molho na água com sal, perde seu amargor e melhora na textura ao cozinhar.
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Apesar de parecer volumosa no início, a berinjela murcha bastante durante o cozimento.
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O tomate solta líquido naturalmente, por isso não é necessário adicionar água à receita.
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O molho de tomate dá um toque de acidez e cor, além de deixar o refogado ainda mais cremoso.
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Essa receita de berinjela refogada pode ser usada como recheio de tortas salgadas ou acompanhamento de massas.
Informações Adicionais
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Sempre refogue a cebola em fogo baixo para evitar queimar e dar gosto amargo ao prato.
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Mexa a berinjela durante o cozimento para garantir que cozinhe por igual e não grude na panela.
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Use tomate maduro e sem sementes para obter um refogado mais saboroso.
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Se quiser variar, adicione pimentão amarelo ou azeitonas pretas para mais cor e sabor.