Créditos: Angela Drulla Receitas
Legenda: Berinjela Recheada
Berinjela Recheada Fácil e Saborosa para Surpreender no Almoço
A berinjela recheada é uma receita perfeita para variar o cardápio do dia a dia. Fica com uma textura macia por dentro, queijo derretido e camadas bem montadas que lembram uma lasanha. É servida quente, acompanhada de arroz soltinho e salada de folhas, sendo ideal para um almoço leve e cheio de sabor. A combinação da berinjela grelhada com carne moída e queijo resulta em um prato bonito, nutritivo e cheio de aromas.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias de aproximadamente
- 1 dedo
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para grelhar e regar
- 450 g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande picado sem sementes
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 pitada de páprica defumada
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de tempero seco “pega marido” (ou similar)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde picada a gosto
- Queijo mussarela fatiado ou ralado a gosto
- Tomatinhos cereja cortados ao meio para decorar
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e adicione um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente a carne moída e mexa bem até começar a fritar.
- Tempere com sal, páprica defumada, orégano, pimenta e o tempero seco.
- Adicione o tomate picado e o extrato de tomate. Misture e coloque um pouquinho de água apenas para cozinhar.
- Cozinhe até o molho ficar mais seco e encorpado. Finalize com cebolinha verde e desligue o fogo. Reserve.
- Corte as berinjelas em fatias, salpique sal e grelhe em frigideira com azeite até ficarem douradas dos dois lados. Reserve.
- Em uma travessa untada com azeite, monte as camadas: uma fatia de berinjela, uma camada de carne moída e uma camada de queijo.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com queijo por cima. Decore com tomatinhos cereja e orégano. Regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C até o queijo gratinar e dourar. Sirva quente com arroz branco e salada de folhas.
Curiosidades
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A berinjela é um dos legumes mais usados na culinária mediterrânea, símbolo de pratos saudáveis.
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Essa receita lembra uma lasanha, mas com menos carboidratos e muito sabor.
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O nome “berinjela” vem do árabe al-badinjan, popularizado na Península Ibérica.
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É um prato que combina bem com molhos leves ou queijos curados.
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A berinjela absorve temperos com facilidade, o que deixa o sabor ainda mais marcante.
Informações Adicionais
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Use a berinjela grelhada em vez de crua para evitar que solte água no forno.
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Prefira mussarela ralada, pois ela derrete mais facilmente e forma uma camada uniforme.
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Se quiser uma versão mais leve, substitua a carne moída por frango desfiado.
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Acrescente uma pitada de noz-moscada ao recheio para realçar o sabor.