Por Daniel Caetano Publicado em 1 de maio de 2026 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Banana à Milanesa Crocante e Sequinha para Fazer em Casa

A banana à milanesa é uma receita simples que serve tanto como acompanhamento no almoço quanto como sobremesa. Ela fica com uma casquinha dourada, crocante por fora e macia por dentro. É muito comum em churrascarias e restaurantes, mas também pode ser feita facilmente em casa para servir com pratos salgados ou com açúcar e canela.

Ingredientes

• Banana prata (quantidade desejada, madura e firme)
• Amido de milho (quantidade suficiente para empanar)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de leite (ou água)
• Aproximadamente 1 xícara e meia de farinha de rosca
• 1 colher bem cheia de fubá
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Descasque as bananas e reserve.
2. Passe cada banana no amido de milho, retirando o excesso.
3. Em um recipiente, bata os ovos com o leite (ou água) até ficar homogêneo. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca, o fubá e o sal.
4. Passe as bananas no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca, pressionando bem para grudar.
5. Coloque as bananas empanadas em um prato e deixe descansar por 10 minutos.
6. Aqueça o óleo em temperatura média (aproximadamente 170 a 180°C). Frite poucas unidades por vez para não esfriar o óleo.
7. Vire as bananas para dourar por igual. Retire quando estiverem douradas e escorra em uma grade ou peneira.

Curiosidades

• A banana à milanesa é muito popular em churrascarias brasileiras.
• O uso do fubá na farinha ajuda a deixar a casquinha mais crocante.
• Pode ser servida tanto como prato salgado quanto doce.
• A banana prata é a mais indicada por ser mais firme.
• Essa receita também pode ser feita com banana da terra, que é mais encorpada.

Informações Adicionais

• Use bananas firmes para evitar que fiquem muito moles após fritar.
• Deixe descansar antes de fritar para o empanado não soltar.
• Não coloque muitas bananas no óleo ao mesmo tempo.
• Prefira escorrer em uma grade para manter a crocância.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de banana?

Sim, pode usar banana da terra ou nanica, mas o resultado pode ficar mais macio.

Posso substituir o leite?

Sim, pode usar água no lugar do leite sem problema.

Como deixar a banana à milanesa mais crocante?

Use fubá na mistura de farinha e não pule o descanso antes de fritar.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.