Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Bacalhau Cremoso Gratinado com Batata e Queijo para a Ceia
Bacalhau Cremoso Gratinado com Batata e Queijo para a Ceia
O bacalhau cremoso gratinado é uma receita clássica que serve como prato principal, especialmente em almoços de família e na ceia de Natal. Tem textura cremosa por dentro, cobertura dourada de queijo e uma aparência bem servida na travessa. O bacalhau cremoso gratinado costuma ser levado direto à mesa, servido quente, acompanhado de arroz branco e salada simples, como manda a tradição.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado e hidratado
- Água suficiente para o cozimento
- 1 kg de batata descascada
- 1 colher de sopa de sal
- Azeite de oliva a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- ½ pimentão picado
- 50 g de azeitona picada
- Salsinha a gosto
- 150 g de molho de tomate (tipo sachê)
- 400 g de creme de leite
- 200 g de queijo mussarela ralado grosso
- Tomate cereja a gosto (para decorar)
- Azeitona sem caroço a gosto (para decorar)
Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau dessalgado em água fervente e, quando voltar a ferver, cozinhe por 7 minutos. Retire o bacalhau da água e reserve a água do cozimento.
- Use essa mesma água para cozinhar as batatas com 1 colher de sopa de sal, até ficarem macias, mas firmes. Escorra e corte em rodelas.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie em lascas grandes. Em uma panela, coloque uma boa camada de azeite, o alho e a cebola. Refogue em fogo alto até murchar.
- Acrescente os tomates, o pimentão, a azeitona e a salsinha, mexendo até o tomate começar a desmanchar. Adicione o molho de tomate e misture bem.
- Junte o bacalhau, misture e deixe apurar por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Prove o sal e ajuste se necessário.
- Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Em uma travessa grande, faça uma camada de batatas, regue com azeite e cubra com o bacalhau cremoso.
- Espalhe o queijo mussarela por cima. Decore com tomate cereja, azeitona e salsinha. Leve ao forno preaquecido a 250 °C por 15 minutos, até gratinar.
Curiosidades
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O bacalhau é um peixe tradicional na culinária portuguesa e brasileira.
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O uso da água do cozimento do bacalhau intensifica o sabor da batata.
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Esse prato é comum em datas festivas por render bem e agradar muitos paladares.
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A combinação de bacalhau, azeite e batata é considerada clássica.
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O gratinado surgiu como técnica para dar crocância e aparência dourada aos pratos.
Informações Adicionais
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Dessalgue o bacalhau sempre na geladeira para evitar que estrague.
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Não desfie o bacalhau em pedaços muito pequenos para manter a textura.
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Se preferir, substitua o creme de leite por 400 g de requeijão tradicional.
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Prepare o prato com antecedência e gratine apenas na hora de servir.