Por Daniel Caetano Publicado em 21 de abril de 2025 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bacalhau Cremoso com Batatas Gratinadas: Aprenda a Fazer Veja

Se você está procurando um prato que seja saboroso, sofisticado e perfeito para reunir a família, este bacalhau cremoso com batatas gratinadas é a escolha certa. Com uma textura cremosa, camadas de batatas macias e um toque especial de queijo gratinado, ele é ideal para almoços em família ou celebrações especiais. É servido em travessas grandes, decorado com ervas frescas e é garantia de sucesso na mesa.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado (postas, lombo ou desfiado)
• 1 colher de sopa de sal (para o cozimento do bacalhau)
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
• 50 g (3 colheres de sopa) de manteiga
• 50 g (1/3 xícara) de farinha de trigo e 1 litro de leite integral
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pitada de noz-moscada ralada e 1 colher de café rasa de cardamomo em pó
• Sal a gosto
• 1 cebola picada e 3 dentes de alho amassados
• Meio pimentão picado (cor de preferência)
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 1/4 xícara de cebolinha picada
• 50 g de azeitonas pretas picadas e 1 copo de requeijão cremoso
• Azeite para refogar
• 200 g de queijo muçarela ralado (ou 300 g para quem ama queijo)

Modo de Preparo

1. Em uma panela com água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal e cozinhe as postas de bacalhau por 7 minutos. Retire, reserve para esfriar e, em seguida, remova as espinhas e desfie em pedaços grandes.
2. Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra, transfira para um refratário e amasse grosseiramente com um amassador ou fouet. Reserve.
3. Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, refogue o alho, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com noz-moscada, cardamomo e sal. Reserve.
4. Em outra panela, aqueça azeite, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. Misture salsinha, cebolinha, metade das azeitonas e divida o refogado em duas partes.
5. Na panela com metade do refogado, adicione o bacalhau desfiado e refogue por 1 minuto. Misture o requeijão até obter um recheio cremoso.
6. No refratário com as batatas amassadas, incorpore a outra metade do refogado e metade do molho branco. Misture e nivele.
7. Espalhe o recheio de bacalhau por cima e cubra com o restante do molho branco misturado ao queijo muçarela.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC até gratinar. Decore com salsinha e azeitonas pretas antes de servir.

Curiosidades

• O bacalhau é uma das iguarias mais apreciadas em festas familiares no Brasil, especialmente na Páscoa.
• A pele do bacalhau é rica em colágeno e ômega-3, tornando o prato ainda mais nutritivo.
• Substituir as batatas por mandioquinha pode dar um toque especial ao gratinado.
• O molho branco é uma base clássica da culinária francesa, conhecido como Béchamel.
• Temperos como noz-moscada e cardamomo intensificam o sabor do molho branco.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.