Por Daniel Caetano Publicado em 18 de dezembro de 2024 as 07h28 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bacalhau com Broa e Amêndoas, Receita Festiva e Irresistível

Esta receita de bacalhau com broa e amêndoas é perfeita para ocasiões especiais, como o Natal e Ano Novo.

Ingredientes

• 1 kg de batatas pequenas
• Sal a gosto
• Azeite para temperar
• 3 postas de bacalhau (cerca de 1 kg)
• Água suficiente para cozinhar
• 200 g de nabiças ou outra verdura (grelos ou couve portuguesa)
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas
• 10 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 1 colher de chá de colorau
• Pimenta a gosto
• Azeite para refogar
• ½ broa de milho sem a casca, esfarelada
• 2 colheres de chá de alho em pó
• Azeite para umedecer
• 50 g de amêndoas laminadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Lave as batatas, tempere com sal e um fio de azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
2. Ferva água em uma panela e adicione as postas de bacalhau. Cozinhe por 5 minutos.
3. Retire o bacalhau, deixe esfriar, remova espinhas e pele, e desfie em lascas grandes.
4. Utilize a mesma água do bacalhau para cozinhar as nabiças por 5 minutos. Escorra e reserve.
5. Aqueça azeite em uma frigideira grande. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
6. Adicione o louro, o colorau, a pimenta e ajuste o sal. Cozinhe até a cebola caramelizar levemente.
7. Em uma tigela, misture a broa esfarelada com alho em pó, pimenta e azeite. Mexa até ficar bem úmida.
8. Disponha as batatas assadas no fundo de uma travessa, amassando levemente.
9. Acrescente uma camada da cebolada, seguida das nabiças e das lascas de bacalhau. Cubra com a mistura de broa e finalize com as amêndoas, se desejar.
10. Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até a crosta dourar. Sirva quente.

Curiosidades

• Bacalhau é considerado o “fiel amigo” na gastronomia portuguesa, presente em mais de mil receitas.
• A combinação de bacalhau com broa tem origem em regiões rurais de Portugal, onde a broa era muito consumida.
• Nabiças e grelos são vegetais típicos portugueses que complementam perfeitamente o prato.
• Amêndoas são adicionadas principalmente em receitas festivas, como o Natal.
• Apesar da fama de caro, o bacalhau pode ser encontrado a preços acessíveis em promoções.

Informações Adicionais

• Compre o bacalhau com antecedência em promoções e armazene no congelador para economizar.
• Utilize batatas pequenas com casca para preservar a textura e o sabor.
• Se não encontrar nabiças, substitua por grelos, couve portuguesa ou até espinafre.
• A broa deve ser umedecida uniformemente com azeite para garantir uma crosta dourada e crocante.
• Sirva o prato com um bom vinho branco para harmonizar com o sabor do bacalhau.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.