Por Daniel Caetano Publicado em 23 de maio de 2024 as 13h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Alfajor de Maizena que Derrete na Boca

Os alfajores de maizena são um clássico da confeitaria argentina, conhecidos por sua textura macia que desmancha na boca.

Ingredientes

• 3 ovos
• 180g de açúcar
• 180g de manteiga sem sal (ou margarina)
• 200g de amido de milho (maizena)
• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de fermento
• Para o Recheio e Finalização:
• 300 g de doce de leite (consistência firme)
• Coco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até formar um creme homogêneo e mais claro. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
2. Acrescente a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando bem.
3. Peneire juntos o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Adicione os ingredientes secos ao creme aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa uniforme.
4. Divida a massa em duas partes, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
5. Após o descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 0,5 cm de espessura.
6. Corte os biscoitos com um cortador redondo (cerca de 3,5 cm de diâmetro) e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 11-13 minutos, sem deixar dourar. Os biscoitos devem ficar clarinhos.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de manusear.
9. Recheie cada biscoito com doce de leite, formando um sanduíche, e passe as bordas no coco ralado.

Curiosidades

Alfajores são um símbolo cultural na Argentina, consumidos em todo o país.

A palavra “alfajor” vem do árabe “al-hasú”, que significa recheado.

A versão de maizena é uma das mais leves e populares da América Latina.

Apesar de serem famosos na Argentina, os alfajores têm raízes espanholas.

Tradicionalmente, o coco ralado é um toque opcional, mas agrega sabor e beleza.

Informações Adicionais

Evite trabalhar demais a massa para garantir a textura macia dos alfajores. Use manteiga de boa qualidade para intensificar o sabor. O doce de leite feito com leite condensado cozido na pressão é ideal por sua consistência. Se preferir, banhe os alfajores em chocolate derretido para um toque especial. Guarde os alfajores em um recipiente fechado para manter a textura e o frescor por mais tempo. https://www.youtube.com/watch?v=DBTNBEgsX2M&t=1s

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.